檸檬蛋糕
是介於磅蛋糕與戚風蛋糕的口感呢! 也就是說有著磅蛋糕的厚實，但是口感卻是偏向戚風的柔軟。
因為減糖又有檸檬，所以不甜不膩，然後以橄欖油取代了奶油，是一款我很喜歡的蛋糕喔!
食材
雞蛋
3個
糖
40~50g
檸檬汁
20~30g
低筋麵粉
100g
牛奶
30g
橄欖油
40~50g
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1 將蛋黃與蛋白分好在兩個鋼盆中
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2 先打發蛋白:過程中分兩次加糖，並滴幾滴檸檬汁
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3 烤箱預熱170度
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4 再來，將蛋黃、橄欖油、牛奶、檸檬汁打均勻即可
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5 將麵粉篩入蛋黃盆中，攪拌均勻
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6 將打發蛋白分兩次拌入麵糊中，用切拌方式攪拌均勻
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7 將烤模鋪上烘焙紙，倒入麵糊。放入烤箱烤30~40分鐘
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8 若想多一些檸檬芳香，可再擠一些在烤好的蛋糕上入口 -
9 是女生喜歡的清爽口味呢!
小撇步
1.送入烤箱約5~10分鐘後可在蛋糕上縱向劃一刀，會裂得比較美
2. 如果不想烤色太深，大約15~20分時蓋上一張錫箔紙
3. 蛋糕冷卻後，也可淋上檸檬糖霜：將50g糖粉慢慢加入1大匙檸檬汁中一邊攪拌至濃稠
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