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菲。Phyllis!

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檸檬蛋糕

檸檬蛋糕

描述

是介於磅蛋糕與戚風蛋糕的口感呢! 也就是說有著磅蛋糕的厚實，但是口感卻是偏向戚風的柔軟。

因為減糖又有檸檬，所以不甜不膩，然後以橄欖油取代了奶油，是一款我很喜歡的蛋糕喔!

900 說讚 14 一起做 2 留言

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

雞蛋

3個
糖

40~50g
檸檬汁

20~30g
低筋麵粉

100g
牛奶

30g
橄欖油

40~50g

步驟

將蛋黃與蛋白分好在兩個鋼盆中
先打發蛋白:過程中分兩次加糖，並滴幾滴檸檬汁
烤箱預熱170度
再來，將蛋黃、橄欖油、牛奶、檸檬汁打均勻即可
將麵粉篩入蛋黃盆中，攪拌均勻
將打發蛋白分兩次拌入麵糊中，用切拌方式攪拌均勻
將烤模鋪上烘焙紙，倒入麵糊。放入烤箱烤30~40分鐘
若想多一些檸檬芳香，可再擠一些在烤好的蛋糕上入口
是女生喜歡的清爽口味呢!

小撇步

1.送入烤箱約5~10分鐘後可在蛋糕上縱向劃一刀，會裂得比較美

2. 如果不想烤色太深，大約15~20分時蓋上一張錫箔紙

3. 蛋糕冷卻後，也可淋上檸檬糖霜：將50g糖粉慢慢加入1大匙檸檬汁中一邊攪拌至濃稠

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2015/04/10 發表

菲。Phyllis! 744 食譜 3,687 粉絲

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有 14 個一起做

里和啾

徐嘉翎

黃曉鈴
好像不是很完美，期待口感如何

王嘉敏
我終於成功了!小朋友秒殺,說像起司蛋糕的口感,綿綿密密~謝謝分享食譜!

留言

共 2 則

登入會員，討論人氣食譜秘訣

王嘉敏
謝謝妳,我選的蛋真的是小了點...新手上路,我再試試~^^"
9 years ago
作者菲。Phyllis!
加油!希望可以成功 ^^
9 years ago
王嘉敏
請問,我做出來的樣子跟大家是都差不多,但我的不香,有點蛋白味是正常的嗎? 然後我在做蛋黃糊時,狀態很黏稠,也是正常的嗎?
9 years ago
作者菲。Phyllis!
照理來說蛋白味道應該不會特別重，因為蛋白和蛋黃的份量是一樣的，吃起來就是會有一般蛋糕的香味，只不過多了點檸檬的清香。蛋黃糊應該是很好搖晃的不稠糊狀才對，我想想看....會不會是蛋比較小，麵粉放了稍微多了一些？試試看把麵粉減少至90g,雞蛋選中大型的 (50g+)看看！希望可以成功～
9 years ago

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