檸檬蛋糕

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是介於磅蛋糕與戚風蛋糕的口感呢! 也就是說有著磅蛋糕的厚實,但是口感卻是偏向戚風的柔軟。

因為減糖又有檸檬,所以不甜不膩,然後以橄欖油取代了奶油,是一款我很喜歡的蛋糕喔!

食材 (4 人份 30 分鐘

雞蛋 3個
40~50g
檸檬汁 20~30g
低筋麵粉 100g
牛奶 30g
橄欖油 40~50g
  • 1 將蛋黃與蛋白分好在兩個鋼盆中
  • 2 先打發蛋白:過程中分兩次加糖,並滴幾滴檸檬汁
  • 3 烤箱預熱170度
  • 4 再來,將蛋黃、橄欖油、牛奶、檸檬汁打均勻即可
  • 5 將麵粉篩入蛋黃盆中,攪拌均勻
  • 6 將打發蛋白分兩次拌入麵糊中,用切拌方式攪拌均勻
  • 7 將烤模鋪上烘焙紙,倒入麵糊。放入烤箱烤30~40分鐘
  • 8 若想多一些檸檬芳香,可再擠一些在烤好的蛋糕上入口
  • 9 是女生喜歡的清爽口味呢!
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小撇步

1.送入烤箱約5~10分鐘後可在蛋糕上縱向劃一刀,會裂得比較美

2. 如果不想烤色太深,大約15~20分時蓋上一張錫箔紙

2015/04/10 發表 1.4 萬 瀏覽

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謝謝妳,我選的蛋真的是小了點...新手上路,我再試試~^^"

1 年前
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作者回應

加油!希望可以成功 ^^

1 年前
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請問,我做出來的樣子跟大家是都差不多,但我的不香,有點蛋白味是正常的嗎?
然後我在做蛋黃糊時,狀態很黏稠,也是正常的嗎?

1 年前
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作者回應

照理來說蛋白味道應該不會特別重,因為蛋白和蛋黃的份量是一樣的,吃起來就是會有一般蛋糕的香味,只不過多了點檸檬的清香。蛋黃糊應該是很好搖晃的不稠糊狀才對,我想想看....會不會是蛋比較小,麵粉放了稍微多了一些? 試試看把麵粉減少至90g,雞蛋選中大型的 (50g+)看看!希望可以成功~

1 年前