海鮮肉餅佐蘑菇奶油醬@Selina Wu
清明節剛過，包剩下的春捲皮該怎麼辦呢？可以隨意買一些肉末跟海鮮料，做成自己喜歡的海鮮肉餅，甚至不放海鮮，改放多一點的蔬菜丁，換成蔬菜肉餅也是很不錯。多做幾張冷凍保存，不須退冰直接煎或炸，非常地方便，適合當成孩子們下課後的小點心。海味濃郁的肉餅搭上奶香味的蘑菇醬，有種像在美式餐廳吃炸物的fu，好吃又對味喔！
食材
肉末
1碗
白蝦
10尾
透抽
1/2尾
洋蔥
1/8個
蔥
1根
春捲皮
4張
調味料
鹽
適量
白胡椒粉
適量
太白粉
少許
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1 白蝦去殼後切碎、透抽切小丁、洋蔥切小丁、蔥切珠備用。
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2 於肉末加入鹽拌出黏性，加入蝦、透抽、洋蔥及蔥，斟酌以鹽、白胡椒粉調味。
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3 取春捲皮撒上少許太白粉，放上作法2抹平，再撒上少許太白粉，另取春捲皮覆蓋。
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4 取鍋將作法3炸熟，表面呈金黃色即可。
小撇步
※佐料為蘑菇奶油醬，也可以換成泰式酸甜醬。
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