檸檬磅蛋糕

2015/04/05 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
1.5萬 370 0 0

這個檸檬蛋糕口感濕潤,香氣濃郁,酸酸甜甜,令人想一口接一口。
這個配方和一般磅蛋糕相比,奶油份量較少。
份量:19*11*5公分模型一個。

實作影片→https://www.youtube.com/watch?v=YHjVZCAPnB0&list=PLLvWlKedyyW9IS9H1eX418rwjnBS4jzNe&index=1

食材 60 分鐘

檸檬蛋糕
高筋麵粉 75g
低筋麵粉 125g
泡打粉 2g
白砂糖 180g
檸檬皮屑 2個
雞蛋 3個
無鹽奶油 110g
4g
牛奶 50g
蘭姆酒(rum) 15g
酒糖液
50g
60g
檸檬汁 30g
  • 1 全蛋打發,篩入粉類,加入奶油與液體攪拌均勻,入模,烤180度,40至50分鐘。
  • 2 出爐後立刻脫模,拍打剛沸騰的酒糖液即可。
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小撇步

1.做完之後,蛋糕要冷藏,品嘗之前回溫半小時口感最好。
2.如在製作時,有確實刮缸,沒有浪費太多麵糊,可能會多兩小個杯子蛋糕的份量。
3.糖漬橙皮的作法https://www.youtube.com/watch?v=ebJkq0DIWyc&index=5&list=PLLvWlKedyyW9IS9H1eX418rwjnBS4jzNe

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