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這個檸檬蛋糕口感濕潤,香氣濃郁,酸酸甜甜,令人想一口接一口。
這個配方和一般磅蛋糕相比,奶油份量較少。
份量:19*11*5公分模型一個。

實作影片→https://www.youtube.com/watch?v=YHjVZCAPnB0&list=PLLvWlKedyyW9IS9H1eX418rwjnBS4jzNe&index=1

時間
60 分鐘
食材
檸檬蛋糕
高筋麵粉
75g
低筋麵粉
125g
泡打粉
2g
白砂糖
180g
檸檬皮屑
2個
雞蛋
3個
無鹽奶油
110g
4g
牛奶
50g
蘭姆酒(rum)
15g
酒糖液
50g
60g
檸檬汁
30g
  • 1
    全蛋打發,篩入粉類,加入奶油與液體攪拌均勻,入模,烤180度,40至50分鐘。
  • 2
    出爐後立刻脫模,拍打剛沸騰的酒糖液即可。
小撇步

1.做完之後,蛋糕要冷藏,品嘗之前回溫半小時口感最好。
2.如在製作時,有確實刮缸,沒有浪費太多麵糊,可能會多兩小個杯子蛋糕的份量。
3.糖漬橙皮的作法https://www.youtube.com/watch?v=ebJkq0DIWyc&index=5&list=PLLvWlKedyyW9IS9H1eX418rwjnBS4jzNe

2015/04/05 發表 1.7 萬 瀏覽
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