檸檬磅蛋糕
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這個檸檬蛋糕口感濕潤，香氣濃郁，酸酸甜甜，令人想一口接一口。
這個配方和一般磅蛋糕相比，奶油份量較少。
份量：19*11*5公分模型一個。
實作影片→https://www.youtube.com/watch?v=YHjVZCAPnB0&list=PLLvWlKedyyW9IS9H1eX418rwjnBS4jzNe&index=1
時間
60
分鐘
食材
檸檬蛋糕
高筋麵粉
75g
低筋麵粉
125g
泡打粉
2g
白砂糖
180g
檸檬皮屑
2個
雞蛋
3個
無鹽奶油
110g
鹽
4g
牛奶
50g
蘭姆酒(rum)
15g
酒糖液
糖
50g
水
60g
檸檬汁
30g
-
1全蛋打發，篩入粉類，加入奶油與液體攪拌均勻，入模，烤180度，40至50分鐘。
-
2出爐後立刻脫模，拍打剛沸騰的酒糖液即可。
小撇步
1.做完之後，蛋糕要冷藏，品嘗之前回溫半小時口感最好。
2.如在製作時，有確實刮缸，沒有浪費太多麵糊，可能會多兩小個杯子蛋糕的份量。
3.糖漬橙皮的作法https://www.youtube.com/watch?v=ebJkq0DIWyc&index=5&list=PLLvWlKedyyW9IS9H1eX418rwjnBS4jzNe