脆皮煎餃【深夜食堂×鮮食家】
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1將所有材料備齊 -
2麵粉先用一部份開水攪散泡開，再加入另外的開水及橄欖油稍微攪拌均勻
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3將平底鍋抹上些許橄欖油避免沾鍋，再把餃子放入鍋內排好（餃子之間稍微格點空間）
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4用小火煎到有一點焦黃的時候翻面，再將剛剛調好的麵粉水倒入平底鍋（麵粉水倒入前再攪拌一下避免麵粉沉澱）
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5待麵粉水的水泡減少至麵粉脆化上色就可以關火，在用鍋鏟輕輕鏟起到盤子上就完成了！
小撇步
注意鍋子抹油的步驟，避免還有很大的油珠，否則淋上麵粉水的時候會有油爆濺起的現象哦～
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