季節限定草莓果醬

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草莓季的尾聲,要留下草莓的風味,就把它煮成草莓醬,這樣不僅好吃,也更能保存喔!

份量9人份 烹調時間120分鐘

食材

草莓 1500g
砂糖 500g
檸檬汁 30~60cc
蘋果丁 1顆
  • 1 草莓清洗乾淨,去蒂頭!用糖醃製
  • 2 草莓醃製後會自然出水,這樣可以進行煮果醬的動做囉
  • 3 蘋果丁加糖先下鍋煮出果膠,蘋果丁跟糖的比例是1:3,煮出果膠後,倒入草莓開始煮果醬,期間會有泡泡,可以澇掉,我覺得澇掉的口感較佳!可以添加檸檬汁調整酸甜度,煮到的量大約是一開始的一半,這樣的濃稠度就差不多了!趁熱裝瓶,瓶子必須要先消毒晾乾喔!
  • 4 裝瓶後倒扣,等涼在轉過來,就可以維持真空狀態囉!一般來說看你的含糖量多寡,含糖量多效期也會比較長,可以自己酌量添加!
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2015/04/01 發表 3,230 瀏覽

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