黯楠銷魂飯【深夜食堂x鮮食家】

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每當深夜飢餓的心靈在呼喚我的時候,第一時間想到的當然是肉!肉!!肉!!!
大口吃肉~大口喝酒,這才是人生啊~!
因此我想到了黯然銷魂飯,上了醬色的燒肉,外加一顆太陽般的荷包蛋,重點是還有熱騰騰的白飯,實在太幸福了。
我有做了些改良;這是我第一次PO食譜,希望大家會喜歡^////^

份量1人份 烹調時間20分鐘

食材

梅花肉 半斤
一顆
香油 少許
沙拉油 少許
醬油 少許
米酒 少許
鹽巴 少許
冰糖 少許
爆香料
乾辣椒 少許
蒜頭 5瓣
兩根
醃料
米酒 少許
麵粉 少許
辣椒粉 少許
醬油 少許
青檸小黃瓜
小黃瓜 一根
檸檬 一顆
冰糖 少許
開水 少許
  • 1 將梅花肉切片,約0.5公分,加入醃料,抓碼後,至少醃製30分鐘
  • 2 熱鍋,放少許油,將肉片煎至八分熟取出備用。
  • 3 熱另一鍋,將乾辣椒拌炒至香味出來,再加入蒜頭,蔥段爆香
  • 4 將剛剛的肉片放入拌炒,放冰糖拌勻,加入醬油,香氣有了之後,沿鍋邊放入少許米酒,關火,滴少許香油起鍋備用。
  • 5 醃製小黃瓜絲:冰糖加水融化,將切好絲的小黃瓜加入拌勻,滴些少許檸檬汁即可。
  • 6 拿一飯碗,加入白飯,煎一荷包蛋,放入燒肉,小黃瓜絲即完成。
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小撇步

1.常溫的肉很難切得漂亮,因此要先將肉冷凍至稍硬,會變比較好切
2.如何煎出漂亮的荷包蛋:熱鍋,加入少許沙拉油,油溫要夠高,關火,打入蛋,加入少許鹽巴,利用鍋的餘溫讓但熟
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2015/03/30 發表 5,151 瀏覽

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小楠出師了!推~

2 年前