舒芙蕾【無糖】蜂蜜厚鬆餅

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(一人份免烤箱食譜)
配方裡直接除去恐怖的大量砂糖,以舒芙蕾本身會有的一湯匙蜂蜜取代反而更香不甜膩也健康(糖粉只為了拍照好看不然也可以省去哦)❤

份量1人份

食材

低筋麵粉 60g
泡打粉 少許
少許
香草粉 少許
蜂蜜一大匙 約10g
蛋黃 1
蛋白 1
檸檬汁 少許
融化奶油 15g
鮮奶 50g
蔓越莓乾(裝飾用) 少許
糖粉(裝飾用可省略) 少許
  • 1 奶油隔水加熱融化,等待期間將粉類過篩備用。
  • 2 蛋黃與蜂蜜用打蛋器輕微膨脹且顏色變淡,再將融化奶油及50g鮮奶倒入一起攪拌。
  • 3 過篩完的粉類倒入蛋黃糊裡攪拌均勻不見顆粒。
  • 4 蛋白與檸檬汁打發到硬性發泡(打蛋器拿起有尖嘴狀態) ※省去了砂糖,單純這樣也可以簡易打發呦!
  • 5 把三分之一的打發蛋白加入蛋黃糊裡"輕輕"攪拌,最後再將蛋黃糊倒進剩下的打發蛋白裡結合。
  • 6 準備模具,在平底鍋裡塗上薄薄的奶油,麵糊倒進後開小火蓋上鍋蓋等糕體熟成(約12分)再取出翻面煎熟。
  • 7 裝盤撒上糖粉裝飾,好吃又簡單的厚鬆完成了!
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小撇步

我用的是四吋"活動"蛋糕模呦!(大創購入,活動那片拿掉就可以了)
時間上沒有非常準確的數字是因為要依個人喜歡的口感去拿捏,基本上是12分鐘左右可以取出翻面,這也攸關每個人對小火的定義還有想要的顏色深淺哦!建議還是乖乖的待著,煎出自己最滿意的厚鬆吧:)

舒芙蕾厚鬆的口感是軟綿,如果有人像我一樣喜歡再扎實一點的口感可以再煎久一點哦!一樣好好食~

2015/03/30 發表 1.2 萬 瀏覽

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