舒芙蕾【無糖】蜂蜜厚鬆餅
(一人份免烤箱食譜)
配方裡直接除去恐怖的大量砂糖，以舒芙蕾本身會有的一湯匙蜂蜜取代反而更香不甜膩也健康（糖粉只為了拍照好看不然也可以省去哦）❤
食材
低筋麵粉
60g
泡打粉
少許
鹽
少許
香草粉
少許
蜂蜜一大匙
約10g
蛋黃
1
蛋白
1
檸檬汁
少許
融化奶油
15g
鮮奶
50g
蔓越莓乾（裝飾用）
少許
糖粉（裝飾用可省略）
少許
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1 奶油隔水加熱融化，等待期間將粉類過篩備用。 -
2 蛋黃與蜂蜜用打蛋器輕微膨脹且顏色變淡，再將融化奶油及50g鮮奶倒入一起攪拌。
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3 過篩完的粉類倒入蛋黃糊裡攪拌均勻不見顆粒。
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4 蛋白與檸檬汁打發到硬性發泡（打蛋器拿起有尖嘴狀態） ※省去了砂糖，單純這樣也可以簡易打發呦！
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5 把三分之一的打發蛋白加入蛋黃糊裡＂輕輕＂攪拌，最後再將蛋黃糊倒進剩下的打發蛋白裡結合。
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6 準備模具，在平底鍋裡塗上薄薄的奶油，麵糊倒進後開小火蓋上鍋蓋等糕體熟成（約12分）再取出翻面煎熟。
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7 裝盤撒上糖粉裝飾，好吃又簡單的厚鬆完成了！
小撇步
我用的是四吋"活動"蛋糕模呦！（大創購入，活動那片拿掉就可以了）
時間上沒有非常準確的數字是因為要依個人喜歡的口感去拿捏，基本上是12分鐘左右可以取出翻面，這也攸關每個人對小火的定義還有想要的顏色深淺哦！建議還是乖乖的待著，煎出自己最滿意的厚鬆吧:)
舒芙蕾厚鬆的口感是軟綿，如果有人像我一樣喜歡再扎實一點的口感可以再煎久一點哦！一樣好好食～
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