遇水則化★無鹽米餅★超簡單食譜★免烤


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改良之前零電視之家分享的平底鍋無鹽米餅,這次的米餅作法超簡單(只需要一種材料),而且含在口中會慢慢化開唷!

這款無鹽米餅更加蓬鬆,遇水則化,類似於沒有調味的旺X仙貝。

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食材
份量隨意
  • 1
    將蒸好的米飯稍微冷卻至不燙手的程度(跪婦麻麻是準備晚餐的時候,特別留了一些米飯,飯後就來做米餅)。
  • 2
    把米飯放到研磨碗裡面,用研磨棒來回的擠壓米飯。
  • 3
    反覆擠壓一兩分鐘,直到米飯變成一團麻糬狀的食材為止。 *如果沒有研磨碗,可以把米飯放到食品袋裡面,再用擀麵棍或者雙手,把米飯捶打、擠壓成泥狀。
  • 4
    在不沾鍋或者生鐵鑄鐵鍋上面塗抹薄薄一層沙拉油(在鍋內塗抹任何食用油都可以,目的是防止米餅黏鍋)。 此外,將一支湯匙的背面塗抹薄薄的一層沙拉油(使用任何食用油都可以,可以避免米餅黏在湯匙上)。
  • 5
    擠壓過的米飯會變得非常黏,建議在雙手抹上薄薄的沙拉油,取一小團米飯。 把米糰放在抹油的不沾鍋(或者生鐵鑄鐵鍋)裡面。
  • 6
    用「抹過油的湯匙」將米糰壓扁一些,變成米餅的生胚。 *建議米餅生胚的厚度差不多在0.3公分左右,不要再更薄了,因為壓得太薄的話,米餅的口感會變比較硬唷!
  • 7
    瓦斯爐調整至中火,將米餅的兩面都煎乾,並且呈現微微的金黃色澤(米餅中間不必煎到乾燥的程度,中央有點濕軟沒關係)。 煎米餅的時候它還會膨脹、向上鼓起來,很好玩!
  • 8
    把煎好的米餅放在散熱架上面放置於陰涼乾燥處18~24小時左右,直到米餅水份蒸發,變得乾硬為止。
  • 9
    等米餅變得非常乾燥的時候,把它們放到微波專用盤子上面,強微波20秒。 將盤子取出來,如果看見盤內有水份,就用廚房紙巾趕快擦掉。 把米餅翻面,再次強微波20秒。 如此反覆微波加熱,總共加熱60秒鐘,米餅就會膨脹,變得非常酥脆唷!
  • 10
    記得要等米餅冷卻之後再食用,以免燙傷手指與口舌!
  • 11
    米餅中心蓬鬆,口感酥脆,讚啦!
  • 12
    泡水實驗開始~
  • 13
    一分鐘之後,米餅就吸了一堆水份,開始分解。
  • 14
    遇水會融化的米餅,歡迎大家動手做做看^_^
小撇步

製作米餅的廚房實驗筆記,歡迎參考:
[ 幼兒點心 ] 遇水則化★無鹽米餅★超簡單食譜★免烤
http://www.zerotvhome.org/2015/03/blog-post_29.html

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2015/03/30 發表 1.4 萬 瀏覽
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