黃金櫻花蝦菜脯蛋【深夜食堂X鮮食家】

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加班晚歸的夜,
遲歸的人正空著肚子在返家途中,
不忍讓他吃桌上冷掉的剩菜,
再次熱熱鍋,
灑一把櫻花蝦煸出香氣,
將滿滿古早味菜脯蛋液倒入鍋裡,
香煎成黃金櫻花蝦菜脯蛋,
搭著清粥小菜一塊兒吃,
餐桌上依舊滿是暖意:)
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食材

菜脯 50g
3根
3顆
櫻花蝦 1把(約5g)
1/4匙
1/2匙
白胡椒 少許
芝麻油 1茶匙
太白粉水
太白粉 1茶匙
1.5茶匙
  • 1 備好所有食材,蔥切成蔥花,菜脯切末用清水浸泡3-5分鐘洗去鹽分(以免太鹹)擠乾多餘水分,太白粉加水調好備用
  • 2 將蛋打進大碗裡以打蛋器攪拌均勻
  • 3 加入菜脯、蔥花、鹽、糖、芝麻油、太白粉水繼續攪拌均勻
  • 4 取一平底鍋,熱鍋,倒進些許油,將櫻花蝦均勻撒上以中小火煸香
  • 5 櫻花蝦煸香稍微變色後隨即倒入步驟3的菜脯蛋液(**櫻花蝦煸炒太久會反苦,有香氣後立即倒入蛋液)
  • 6 蓋上鍋蓋以中小火燜煮
  • 7 蛋液定型後,翻面繼續煎至兩面金黃
  • 8 起鍋,香噴噴盛盤^^
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小撇步

**櫻花蝦以中小火稍微煸香變色後即倒入蛋液,才不會反苦
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2015/03/25 發表 2,215 瀏覽

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