黃金櫻花蝦菜脯蛋【深夜食堂Ｘ鮮食家】
加班晚歸的夜，
遲歸的人正空著肚子在返家途中，
不忍讓他吃桌上冷掉的剩菜，
再次熱熱鍋，
灑一把櫻花蝦煸出香氣，
將滿滿古早味菜脯蛋液倒入鍋裡，
香煎成黃金櫻花蝦菜脯蛋，
搭著清粥小菜一塊兒吃，
餐桌上依舊滿是暖意:)
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食材
菜脯
50g
蔥
3根
蛋
3顆
櫻花蝦
1把(約5g)
鹽
1/4匙
糖
1/2匙
白胡椒
少許
芝麻油
1茶匙
太白粉水
太白粉
1茶匙
水
1.5茶匙
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1 備好所有食材，蔥切成蔥花，菜脯切末用清水浸泡3-5分鐘洗去鹽分(以免太鹹)擠乾多餘水分，太白粉加水調好備用 -
2 將蛋打進大碗裡以打蛋器攪拌均勻
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3 加入菜脯、蔥花、鹽、糖、芝麻油、太白粉水繼續攪拌均勻
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4 取一平底鍋，熱鍋，倒進些許油，將櫻花蝦均勻撒上以中小火煸香
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5 櫻花蝦煸香稍微變色後隨即倒入步驟3的菜脯蛋液(**櫻花蝦煸炒太久會反苦，有香氣後立即倒入蛋液)
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6 蓋上鍋蓋以中小火燜煮
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7 蛋液定型後，翻面繼續煎至兩面金黃
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8 起鍋，香噴噴盛盤^^
![加入菜脯、蔥花、鹽、糖、芝麻油、[太白粉水]繼續攪拌均勻](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/467884/large_5a98558a1b34d4ec.jpg)
小撇步
**櫻花蝦以中小火稍微煸香變色後即倒入蛋液，才不會反苦
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