杏仁瓦片

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薄脆的杏仁瓦片人人都愛吃,但外頭價位偏高,所以自己動手做,健康又省錢...

食材

細砂糖 50g
1小撮
蛋白 70g
低筋麵粉 40g
無鹽奶油 25g
杏仁片 100g
  • 1低筋麵粉過篩備用
  • 2無鹽奶油隔水加熱至液態備用
  • 3細砂糖、鹽,加入蛋白中攪拌均勻
  • 4加入液態無鹽奶油攪拌均勻
  • 5加入杏仁片,並輕輕混合均勻(避免杏仁片弄碎)
  • 6放置冰箱冷藏靜置30分鐘
  • 7麵糊在烘培紙上推成為一個個大薄片(儘量不要讓杏仁片重疊,越薄越好)
  • 8烤箱150度預熱後,放入薄片烤15分鐘,上色後調整為130度烤10分鐘至顏色均勻即可(時間視厚薄度自行調整,原則上先用150度烤至上色後轉130度續烤至顏色均勻即可)
  • 9出爐後立馬移到鐵網架上放涼
  • 10放涼後的杏仁瓦片,須立即移至密封罐或密封袋中保持酥脆度
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小撇步

弄得越薄脆越好吃喔!

2015/03/23 發表 1.7 萬 瀏覽

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