杏仁瓦片
食材
細砂糖
50g
鹽
1小撮
蛋白
70g
低筋麵粉
40g
無鹽奶油
25g
杏仁片
100g
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1 低筋麵粉過篩備用
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2 無鹽奶油隔水加熱至液態備用
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3 細砂糖、鹽，加入蛋白中攪拌均勻
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4 加入液態無鹽奶油攪拌均勻
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5 加入杏仁片，並輕輕混合均勻(避免杏仁片弄碎)
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6 放置冰箱冷藏靜置30分鐘
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7 麵糊在烘培紙上推成為一個個大薄片(儘量不要讓杏仁片重疊，越薄越好)
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8 烤箱150度預熱後，放入薄片烤15分鐘，上色後調整為130度烤10分鐘至顏色均勻即可(時間視厚薄度自行調整，原則上先用150度烤至上色後轉130度續烤至顏色均勻即可)
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9 出爐後立馬移到鐵網架上放涼
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10 放涼後的杏仁瓦片，須立即移至密封罐或密封袋中保持酥脆度
小撇步
弄得越薄脆越好吃喔！
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