黑嘉麗重乳酪蛋糕
描述
黑醋栗，又稱做黑加侖、黑嘉麗，是一種富含花青素、維生素B群、維生素C、鉀、鋅、矽等豐富營養物質的水果，其中黑醋栗所含的維生素C是柳丁的四倍，花青素成份也高過許多莓果類，花青素在許多攝取來源中的結構及強度都不盡相同，而黑醋栗的花青素結構與山桑子類似，但效果卻更好，含量更是遠在素有明目之果藍莓的1.6倍以上喔。
利用黑醋栗製作的乳酪蛋糕不但別有風味，又能在健康上大大的加分喔!!
份量
10
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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先將餅乾底中的消化餅放入塑膠袋中，再使用桿麵來回的桿動，直到消化餅變成細末狀。
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接著將消化餅倒進鋼盆之中，加入鹽、無鹽奶油(冰過並切成小丁)，再用手充份的抓揉至材料完全混合。
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將處理好的餅乾底均勻的舖在烤模底部，然後放入冷凍室，大約冰十五~二十分鐘。
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燒一壺熱水備用，烤箱設定在170度全火
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將已放在室溫軟化的奶油起司，與無糖優格一同放入鋼盆中，再用電動打蛋器打到充分膨鬆。
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接著依序的加入細砂糖、雞蛋、動物性鮮奶油、玉米份並攪拌均勻，最後再加入黑醋栗果醬充分的攪拌
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接著將做好的乳酪糊倒入已準備好的餅乾底烤模之中，然後再以水浴法的方式隔水加熱，加熱過程為全火170度，加熱1小時
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經過一小時的烘培，黑醋栗乳酪蛋糕便可以出爐，待放涼後再直接冰到冰箱放置一個晚上即可脫模切片食用了喔。
小撇步
本食譜使用的烤模為8吋圓形固定式烤模
烘烤時不需要塗油或舖紙，食材中的油質已具有防沾的效果。
烘烤完成的乳酪蛋糕必須先冰過一個晚上才能脫模，脫模時只須要將其倒扣放在烘培紙上，再使用噴燈或是熱毛巾加熱邊緣就會自行脫模
切片時只需要將刀子放在瓦斯爐上稍稍的烤過即可切出漂亮的切面，每切一面就要將刀子擦乾淨再烤一次喔。
