《餐桌故事》三絲燒雞蛋豆腐

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美麗又營養的省錢料理。
配料多變化,把家裡剩餘的食材刨絲變化,又是一道簡易的料理。

份量4人份 烹調時間10分鐘

食材

雞蛋豆腐 1盒
紅蘿蔔絲 1/4根
青蔥絲 1支
金針菇切半 1/5包
橄欖油 2匙
少許
清水 少許
  • 1 把紅蘿蔔和青蔥,刨絲備用。 金針菇清洗對切,約3-4公分備用。 註1.(請看小撇步)
  • 2 雞蛋豆腐切方塊厚片狀,瀝水備用。
  • 3 起平底鍋放入橄欖油,中大火熱鍋,放入雞蛋豆腐相煎兩面呈金黃色,放入青蔥絲和紅蘿蔔絲和金針菇,略拌,加入少許的鹽和水(註2.),加蓋悶2分鐘及可呈盤。
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小撇步

註1.
如果吃辣的朋友可以把紅蘿蔔絲改用紅色的辣椒絲。綠色的部份可以用,青椒,甜豆,蒜苗,小豆苗替代。可以把家裡料理剩餘的綠色食材來替代。

註2.
三絲燒豆腐的菜肴是沒有湯汁的,所用的清水只需悶熟配菜的份量即可,不要過多的水,另外,雞蛋豆腐本來就有鹹味所以鹽只需要少少許,也可以不加。

2015/03/20 發表 5,333 瀏覽

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