羊咩妹~蔥油餅
羊咩妹~蔥油餅
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份量
10
人份
時間
45
分鐘
食材
中筋麵粉
700g
鹽
10.5g
溫水
378g
冷水
154g
蔥花
140g
鹽
3.5g
-
1麵粉加鹽(10.5g)加溫水拌勻成糰
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2加冷水搓麵糰 -
3一個130g分割成12個麵糰
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4加一碗熱水與麵糰蓋起來 醒麵30分鐘
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5捍成圓餅(直徑30cm)
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6灑鹽鋪蔥(12g) 捲成長條狀拉成(40cm)
-
7盤成螺絲形放置鬆弛15分鐘
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8將7捍成直徑16cm薄餅 平底鍋加沙拉油煎至兩面金黃色
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小撇步
醒麵可將一碗熱水與麵糰放在一起蓋起來
等到麵糰柔軟Q彈就OK
蔥花可以多加胡椒粉及培根增加香氣