羊咩妹~蔥油餅
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1 麵粉加鹽(10.5g)加溫水拌勻成糰
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2 加冷水搓麵糰 -
3 一個130g分割成12個麵糰
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4 加一碗熱水與麵糰蓋起來 醒麵30分鐘
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5 捍成圓餅(直徑30cm)
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6 灑鹽鋪蔥(12g) 捲成長條狀拉成(40cm)
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7 盤成螺絲形放置鬆弛15分鐘
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8 將7捍成直徑16cm薄餅 平底鍋加沙拉油煎至兩面金黃色
小撇步
醒麵可將一碗熱水與麵糰放在一起蓋起來
等到麵糰柔軟Q彈就OK
蔥花可以多加胡椒粉及培根增加香氣
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