羊咩妹的家 8 食譜 5 粉絲 追蹤 羊咩妹~蔥油餅 #家常菜 #麵食 273 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 10 人份 時間 45 分鐘 食材 中筋麵粉 700g 鹽 10.5g 溫水 378g 冷水 154g 蔥花 140g 鹽 3.5g 步驟 麵粉加鹽(10.5g)加溫水拌勻成糰 加冷水搓麵糰 一個130g分割成12個麵糰 加一碗熱水與麵糰蓋起來 醒麵30分鐘 捍成圓餅(直徑30cm) 灑鹽鋪蔥(12g) 捲成長條狀拉成(40cm) 盤成螺絲形放置鬆弛15分鐘 將7捍成直徑16cm薄餅 平底鍋加沙拉油煎至兩面金黃色 小撇步 醒麵可將一碗熱水與麵糰放在一起蓋起來 等到麵糰柔軟Q彈就OK 蔥花可以多加胡椒粉及培根增加香氣 5,156 瀏覽 2015/04/02 發表