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份量
10 人份
時間
45 分鐘
食材
中筋麵粉
700g
10.5g
溫水
378g
冷水
154g
蔥花
140g
3.5g
  • 1
    麵粉加鹽(10.5g)加溫水拌勻成糰
  • 2
    加冷水搓麵糰
  • 3
    一個130g分割成12個麵糰
  • 4
    加一碗熱水與麵糰蓋起來 醒麵30分鐘
  • 5
    捍成圓餅(直徑30cm)
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  • 6
    灑鹽鋪蔥(12g) 捲成長條狀拉成(40cm)
  • 7
    盤成螺絲形放置鬆弛15分鐘
  • 8
    將7捍成直徑16cm薄餅 平底鍋加沙拉油煎至兩面金黃色
小撇步

醒麵可將一碗熱水與麵糰放在一起蓋起來
等到麵糰柔軟Q彈就OK
蔥花可以多加胡椒粉及培根增加香氣

2015/04/02 發表 3,847 瀏覽
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