羊咩妹~蔥油餅

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份量10人份以上 烹調時間45分鐘

食材

中筋麵粉 700g
10.5g
溫水 378g
冷水 154g
蔥花 140g
3.5g
  • 1麵粉加鹽(10.5g)加溫水拌勻成糰
  • 2加冷水搓麵糰
  • 3一個130g分割成12個麵糰
  • 4加一碗熱水與麵糰蓋起來 醒麵30分鐘
  • 5捍成圓餅(直徑30cm)
  • 6灑鹽鋪蔥(12g) 捲成長條狀拉成(40cm)
  • 7盤成螺絲形放置鬆弛15分鐘
  • 8將7捍成直徑16cm薄餅 平底鍋加沙拉油煎至兩面金黃色
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小撇步

醒麵可將一碗熱水與麵糰放在一起蓋起來
等到麵糰柔軟Q彈就OK
蔥花可以多加胡椒粉及培根增加香氣

2015/04/02 發表 3,734 瀏覽

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