高麗菜豬肉燒【深夜食堂x鮮食家】
趁高麗菜盛出，又甜又脆的，就拿高麗菜來作改良的大阪燒，一大盤兩人吃剛剛好，特別是消夜時刻，大量的蔬菜纖維加上蛋白質、一點澱粉，不會有罪惡感的吃得飽又滿足的宵夜。
若覺得飽足感不夠，可以加油麵，或改換其他當令蔬菜，像馬鈴薯。
食材
豬肉片
3片
高麗菜
1/4顆
紅蘿蔔
1/3條
柴魚片
適量
中筋麵粉
100克
蛋
1顆
水
120C.C.
油
適量
調味料
七味粉
1/2小匙
鹽
2小匙
醬油
1小匙
蠔油
1小匙
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1 食材。 -
2 麵粉、蛋、鹽加水拌勻成一麵糊。
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3 麵糊為呈濃稠狀，滴落緩慢，再靜置10分鐘以上。
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4 高麗菜、紅蘿蔔洗淨，切絲。
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5 將所有食材放進麵糊內，拌勻，需要所有菜都均勻沾上麵糊，盆內沒有留下多餘的麵糊。
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6 熱油鍋，倒進麵糊，盡可能讓它呈厚圓狀。
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7 舖上豬肉片。
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8 轉中火，蓋上鍋蓋，讓蔬菜的水分會跑出，中間部份才易熟。當邊邊有焦酥狀時，翻面繼續再煎，煎至熟。
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9 最後讓有豬肉片的那面朝上，均勻刷上醬油和蠔油的混和液。
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10 撒上七味粉。
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11 撒上柴魚片，就可起鍋了。
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12 完成。
小撇步
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暫時先裝不認識好嗎？－高麗菜豬肉燒
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