高麗菜豬肉燒【深夜食堂x鮮食家】

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趁高麗菜盛出,又甜又脆的,就拿高麗菜來作改良的大阪燒,一大盤兩人吃剛剛好,特別是消夜時刻,大量的蔬菜纖維加上蛋白質、一點澱粉,不會有罪惡感的吃得飽又滿足的宵夜。
若覺得飽足感不夠,可以加油麵,或改換其他當令蔬菜,像馬鈴薯。

份量
2 人份
時間
15 分鐘
食材
豬肉片
3片
高麗菜
1/4顆
紅蘿蔔
1/3條
柴魚片
適量
中筋麵粉
100克
1顆
120C.C.
適量
調味料
七味粉
1/2小匙
2小匙
醬油
1小匙
蠔油
1小匙
  • 1
    食材。
  • 2
    麵粉、蛋、鹽加水拌勻成一麵糊。
  • 3
    麵糊為呈濃稠狀,滴落緩慢,再靜置10分鐘以上。
  • 4
    高麗菜、紅蘿蔔洗淨,切絲。
  • 5
    將所有食材放進麵糊內,拌勻,需要所有菜都均勻沾上麵糊,盆內沒有留下多餘的麵糊。
  • 6
    熱油鍋,倒進麵糊,盡可能讓它呈厚圓狀。
  • 7
    舖上豬肉片。
  • 8
    轉中火,蓋上鍋蓋,讓蔬菜的水分會跑出,中間部份才易熟。當邊邊有焦酥狀時,翻面繼續再煎,煎至熟。
  • 9
    最後讓有豬肉片的那面朝上,均勻刷上醬油和蠔油的混和液。
  • 10
    撒上七味粉。
  • 11
    撒上柴魚片,就可起鍋了。
  • 12
    完成。
小撇步

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暫時先裝不認識好嗎?-高麗菜豬肉燒
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2015/03/19 發表 7,513 瀏覽
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