超輕乳酪棉花蛋糕
份量
3
人份
熱量
步驟
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奶油乳酪+奶油+鮮奶.用小火煮至全部融化（不用到煮沸）關火
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將過篩後的麵粉倒入攪拌成麵糊.再把一顆全蛋和三顆蛋黃加入一起攪拌均勻.即成蛋黃糊
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烤箱先用180度預熱10分鐘
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打蛋白的器具必須是乾燥的.蛋白用打蛋器打至變成白色泡泡時.糖粉分兩次倒入.打至濕性發泡（打蛋器上的蛋白霜呈現彎勾.容器傾斜稍有流動狀）
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蛋白霜分三次和蛋黃糊混合攪拌.用刮刀或勺子.由下往上撈起.輕輕攪拌均勻
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如果烤模是底部可脫式的.就要用鋁箔紙包起.蛋糕糊倒入(避免烤盤裡的水滲入)
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烤盤注入適量熱水（約1cm高）蛋糕入烤箱前要輕敲桌面幾下.將空氣震出.擺上烤盤
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用180度烤10分鐘後降溫到150度烤40~50分就完成囉！出爐記得倒扣10分鐘.避免縮水消風
小撇步
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