杯上的一朵雲--蓬鬆優雅舒芙蕾
描述
（部落格文內有近完美狀態之愛的扶手http://goo.gl/owplUP）
雪倫瘋狂迷上會"膨脹"的甜點食譜，感覺就像變魔術一樣，
看著小點心在烤箱裡慢慢變化，心情就會跟著慢慢的興奮、愉悅，
待成功烤出爐之後，整個人就會沉浸在一股成就感的喜悅之中～
此為減糖版本，更適合寶寶、怕胖的人，全家大小都可以一起吃～
份量
2
人份
步驟
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牛奶加熱，不用煮到沸騰，邊邊冒小泡泡就可以。（有香草莢的人在這個步驟把香草籽刮出來連香草莢一起放進去煮，等煮好後把香草莢撈掉）
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蛋黃+糖打到泛白濃稠，打蛋器舉起蛋液滴落有摺痕。
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加入過篩低粉；然後加入已溫熱的牛奶。
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加入奶油拌勻。
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再倒回牛奶鍋內加熱，攪拌到濃稠，劃過有痕跡就熄火。
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將此卡式達醬（蛋黃糊）過篩，放涼（或冷藏）。
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烤膜塗奶油（份量外），裹上一層薄糖；烤箱預熱180度。
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蛋白打至粗泡泡，加入一半的糖和鹽，等泡泡變細緻再加入另一半的糖。
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打至硬性發泡（尾端挺立小尖角）。
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蛋白霜挖1/3到卡士達醬（蛋黃糊）內混合均勻，再倒回蛋白霜盆內已切拌方式輕輕拌勻。
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倒入烤膜內，邊緣用大拇指輕輕收邊一圈；烤盤中加入些許熱水。
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放入預熱好的烤箱以180度烤25分。
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出爐後灑上些微糖粉，就可以開動囉～
小撇步
1. 也可以用200度烤15分，要視各家烤箱而定，兩種溫度雪倫都試過，都有成功過，只是200度就一定要再旁邊顧好，不然不小心可能會過焦～
2. 更多溫度及放入烤箱位置的差別性小撇步請至部落格：http://goo.gl/owplUP
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