花餡餅 【烘焙展食譜募集】

2015/03/12 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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特殊節慶或是不能出去玩的冷冷雨天,讓小朋友一起動手做,開心準備餐點。

食材 (10 人份

蛋黃加1T牛奶刷麵團 1個
餡料
豬絞肉 500克
2支
高達起司 150克
黑胡椒粉 1t
1T
麵團
中筋麵粉 500克
速發酵母 1.5t
1T
1t
全蛋 1顆
蛋白 1個
牛奶 280cc
6T
  • 1 豬絞肉剁出黏性。高達起司刨絲,蔥切小丁,和其他配料加入豬絞肉中,拌勻,放冰箱備用。
  • 2 將麵團的所有材料混勻,一起揉到麵團光滑
  • 3 室溫發酵1小時
  • 4 麵團桿平,厚約3~4mm
  • 5 用直徑7cm的圓模型,壓出一個個小圓,剩下的麵團再揉合,桿平再次壓出小圓
  • 6 將肉餡平鋪在圓麵團上
  • 7 對折
  • 8 然後再對折一半,將兩個小尖角捏緊,形成一個小花瓣
  • 9 在12吋 pizza烤盤上先撲上烘焙紙,將花瓣由外圈向內排列,花瓣要緊緊相依。室溫發酵30分鐘。
  • 10 花瓣刷上蛋黃牛奶。放入180度預熱烤箱,烤約35分鐘(入箱15分鐘後,溫度減至170度)
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小撇步

1. 高達起司鹹味比較重,所以餡料沒有再加鹽。調好餡料,可以先煎一小塊試吃,以便調整味道。

2.更多圖文請參考 http://dc0126.pixnet.net/blog/post/413100334/

3. 2015台北國際烘焙暨設備展 3/26-29 南港甜蜜開展!用春日糕點補充滿滿元氣,上傳食譜拿全套烘焙組:http://bit.ly/icookbakery

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