白色戀人【烘焙展食譜募集】

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白色情人節即將到來,今天來教大家製作應景的白色戀人哦!不必大老遠飛去日本買啦~自己動手做做看吧!

※為使大家都能順利操作,本店在「愛料理」網站所發表的烘焙食譜,均以家用30公升小烤箱做示範。

※本食譜約可製作35個白色戀人成品。

份量10人份以上 烹調時間60分鐘

食材

夾餡
白巧克力 100公克
餅乾麵糊
低筋麵粉 80公克
細砂糖 50公克
玉米粉 20公克
無鹽奶油 100公克
雞蛋 60公克
  • 1 無鹽奶油隔水加熱融化成液狀。
  • 2 加入細砂糖拌勻。
  • 3 加入雞蛋拌勻。
  • 4 無鹽奶油+細砂糖+雞蛋拌勻後的樣子。
  • 5 加入過篩的低筋麵粉與玉米粉拌勻。
  • 6 拌勻後即完成白色戀人的餅乾麵糊。
  • 7 烤盤舖上烘焙紙後,擺上白色戀人版型。
  • 8 將適量麵糊倒入模型中,再以刮刀刮除多餘的麵糊,以免餅乾太厚。
  • 9 烤盤上放滿麵糊後,連同烤盤置於冰箱冷藏半小時。
  • 10 烤盤從冰箱取出,烤箱預熱至上下火攝氏160度,烘烤15分鐘。(烘烤白色戀人建議以餅乾色澤為準,只要餅乾邊緣呈現金黃色就可以出爐了。)
  • 11 餅乾出爐後的樣子。(出爐後請放涼再取下,剛出爐餅乾可能會軟軟的,這是正常現象,放涼後就會變脆硬。)
  • 12 白巧克力隔水加熱融化後,裝入擠花袋,一樣使用剛才的板型將巧克力擠入一格一格的模型裡塗抹均勻。置於冰箱冷藏冰硬。
  • 13 如果找不到白巧克力,亦可使用一般的巧克力,一樣隔水加熱後擠到模型並冷藏冰硬。之後將巧克力取出脫模後,就可以用來夾心。
  • 14 白巧克力也是,放在兩片餅乾中間夾起來。
  • 15 好吃的白色戀人就完成囉!
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小撇步

※若沒有白色戀人版型,亦可取一張白紙,畫上數個4*4公分的小方格做為模型,墊在烘焙紙下方,麵糊裝入擠花袋後,依據所畫的方格做為擠麵糊時的參考,但需留意本品烘烤時,麵糊受熱後會再稍微向外擴散一些,因此麵糊切記不要擠太厚、太多。

※「2015台北國際烘焙暨設備展 3/26-29 南港甜蜜開展!用春日糕點補充滿滿元氣,上傳食譜拿全套烘焙組:http://bit.ly/icookbakery

2015/03/12 發表 1.7 萬 瀏覽

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請問白色戀人版型是自製的嗎

2 年前
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謝謝

2 年前