巧克力火山上的鑽石【烘焙展食譜募集】

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珍珠糖畫龍點睛!真像極了一顆顆的鑽石......剛好在年節時候,孝敬我心愛的媽媽。最真的女人就值得最寶貴的鑽石!

份量
4 人份
時間
60 分鐘
熱量
食材
奶油
30g
奶水
30g
可可粉
11g
低粉
25g
蛋黃
2顆
全蛋
1顆
蛋白
2顆
砂糖
50g
裝飾
苦甜巧克力
50g
珍珠糖
適量
  • 1
    奶油、奶水拌勻,小火加熱到鍋邊起泡。
  • 2
    熄火,倒入粉類,快速攪拌至無顆粒。
  • 3
    分次下蛋黃、全蛋攪拌,旁邊備用。
  • 4
    蛋白加砂糖打至九分發。
  • 5
    蛋白分次拌入蛋黃糊,倒入咕咕霍夫膜中。
  • 6
    烤箱預熱150度,烤50分鐘,出爐倒扣至冷。
  • 7
    適量的苦甜巧克力隔水加熱融化,淋在蛋糕上,趁熱灑上珍珠糖。
小撇步

「2015台北國際烘焙暨設備展 3/26-29 南港甜蜜開展!用春日糕點補充滿滿元氣,上傳食譜拿全套烘焙組:http://bit.ly/icookbakery

2015/03/10 發表 3,363 瀏覽
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