巧克力火山上的鑽石【烘焙展食譜募集】
食材
奶油
30g
奶水
30g
可可粉
11g
低粉
25g
蛋黃
2顆
全蛋
1顆
蛋白
2顆
砂糖
50g
裝飾
苦甜巧克力
50g
珍珠糖
適量
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1 奶油、奶水拌勻，小火加熱到鍋邊起泡。
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2 熄火，倒入粉類，快速攪拌至無顆粒。
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3 分次下蛋黃、全蛋攪拌，旁邊備用。
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4 蛋白加砂糖打至九分發。
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5 蛋白分次拌入蛋黃糊，倒入咕咕霍夫膜中。
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6 烤箱預熱150度，烤50分鐘，出爐倒扣至冷。
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7 適量的苦甜巧克力隔水加熱融化，淋在蛋糕上，趁熱灑上珍珠糖。
小撇步
「2015台北國際烘焙暨設備展 3/26-29 南港甜蜜開展！用春日糕點補充滿滿元氣，上傳食譜拿全套烘焙組：http://bit.ly/icookbakery 」
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