巧克力火山上的鑽石【烘焙展食譜募集】

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珍珠糖畫龍點睛!真像極了一顆顆的鑽石......剛好在年節時候,孝敬我心愛的媽媽。最真的女人就值得最寶貴的鑽石!

食材 (4 人份 60 分鐘

奶油 30g
奶水 30g
可可粉 11g
低粉 25g
蛋黃 2顆
全蛋 1顆
蛋白 2顆
砂糖 50g
裝飾
苦甜巧克力 50g
珍珠糖 適量
  • 1 奶油、奶水拌勻,小火加熱到鍋邊起泡。
  • 2 熄火,倒入粉類,快速攪拌至無顆粒。
  • 3 分次下蛋黃、全蛋攪拌,旁邊備用。
  • 4 蛋白加砂糖打至九分發。
  • 5 蛋白分次拌入蛋黃糊,倒入咕咕霍夫膜中。
  • 6 烤箱預熱150度,烤50分鐘,出爐倒扣至冷。
  • 7 適量的苦甜巧克力隔水加熱融化,淋在蛋糕上,趁熱灑上珍珠糖。
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小撇步

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2015/03/10 發表 3,248 瀏覽

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