奇異果蘋果醬
描述
綠寶石在陽光下閃閃透亮
混搭蘋果泥微酸微甜與檸檬香
自己煮果醬費工耗時但過程有趣
還可以自由搭配自己喜歡的水果
甜度酸度自己掌握全程公開透明
樂趣多多很難不讓自己上癮
時間
60
分鐘
步驟
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將玻璃容器放入沸水中殺菌，從沸水中取出容器於網架上倒扣自然風乾 (小心燙手)
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快速切奇異果：先對半切，再拿一支攪拌匙(湯匙較小的)順著外皮轉一圈，食指與拇指稍微從蒂頭處一擠，把奇異果肉推出切除蒂頭，一點也不浪費奇異果肉
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將鍋子以小火開始煮，一邊煮一般以木匙攪拌避免焦底。水果會因加熱慢慢出水，視出水情況調為中火
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當攪拌開始有黏稠、且果醬顏色明顯變深時，再轉回小火，並注意勤勞攪拌
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在製作果醬前，可以冰一個瓷盤進冷凍庫，當你覺得果醬煮得差不多時，可以滴一滴在冰盤上，將冰盤直立，果醬呈現流速非常緩慢即可以離火，因為鍋子本身還是有保溫效果，煮到完全無湯汁冰存後會太硬不好使用
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將果醬填裝至步驟1消毒過的容器，每瓶約9分滿即可，小心燙手
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裝瓶後蓋緊瓶蓋，將瓶子倒立放置陰涼處
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涼透的果醬瓶內呈真空可延長保鮮，開瓶後要冷藏，每次食用用乾的湯匙挖，儘早食用完畢
小撇步
* 蘋果可以切塊、切丁或打泥，隨個人喜好
* 砂糖比例視每次選用水果甜度而定。這次使用蘋果與奇異果甜度不高，砂糖使用40%比例
* 檸檬汁可以使水果釋出果膠、保持色澤、延展保存、並可以增加香氣
* 煮果醬議選用底部較厚的鍋子，較不容易煮焦；有把柄的鍋子也比較方便攪煮
