藏心奶油乳酪磅蛋糕【烘焙展食譜募集】
時間
120
分鐘
食材
步驟
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模型鋪好防沾紙模
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巧克力麵糊的無鹽奶油分三次加入細砂糖,用打蛋器打至蓬鬆.顏色泛白(奶油要室溫軟化)
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分2次加入蛋液(每次加入都要攪拌均勻)
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加入篩過二次的粉類.用刮刀以切拌跟按壓的方式讓粉類混合均勻(不要過度攪拌會出筋)
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倒入正方形模內,敲出空氣,預熱170度烤25分鐘.以牙籤戳蛋糕中心,拿出來沒有黏著蛋糕糊的就是熟了,馬上取出翻面撕去紙模,放涼備用
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用心型壓模壓出愛心備用
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乳酪麵糊的無鹽奶油跟奶油乳酪分三次加入細砂糖,用打蛋器打至蓬鬆.顏色泛白(奶油跟奶油乳酪要室溫軟化)
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重複3跟4,攪拌成一個綿滑無顆粒的麵糊,麵糊越細緻,你的磅蛋糕口感越綿密
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取1/3的8倒入12兩吐司模內鋪底,排入排放整齊的6(排緊實一點愛心才不會跑掉)再中間平均倒完剩餘的2/3乳酪麵糊,敲出空氣,預熱170度烤40-45分鐘
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12分鐘左右用沾了水的刀子在蛋糕中間劃一線.這樣就會有美美的開口,中途要將烤盤前後對換,烤色才會均勻
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每個切面都有愛心~(我的是錯誤示範,計算錯誤白色麵糊不夠,配方是從新計算過的)
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因為奶油乳酪的加持,讓這個磅蛋糕口感很濕潤綿密不乾口,剛出爐外層酥脆,蛋香很濃~密封放室溫一晚讓奶油與材料互相融合之後,口感真的太棒了,我喜歡第二種吃法
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除非你想要這樣的[偏心],不然請記得把愛心排緊實,一個貼著一個,就不會跑掉了
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後半段的愛心沒跑掉~哈哈~
![[巧克力麵糊]的無鹽奶油分三次加入細砂糖,用打蛋器打至蓬鬆.顏色泛白(奶油要室溫軟化)](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F457032%2F498d8fca6de33613.jpg&width=800)
![[乳酪麵糊]的無鹽奶油跟奶油乳酪分三次加入細砂糖,用打蛋器打至蓬鬆.顏色泛白(奶油跟奶油乳酪要室溫軟化)](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F457036%2Fe050a6029ca09034.jpg&width=800)
![除非你想要這樣的[偏心],不然請記得把愛心排緊實,一個貼著一個,就不會跑掉了](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F457042%2Fd30cc3888e9cdf42.jpg&width=800)
小撇步
磅蛋糕可以冷藏保存,但享用的時候要回復室溫才可口,也可以用烤箱170度烘烤5分鐘
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