藏心奶油乳酪磅蛋糕【烘焙展食譜募集】


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因為奶油乳酪的加持,讓這個磅蛋糕口感很濕潤綿密不乾口,剛出爐外層酥脆,蛋香很濃~密封放室溫一晚讓奶油與材料互相融合之後,口感真的太棒了,我喜歡第二種吃法

時間
120 分鐘
食材
巧克力麵糊
100克
100克
2個
70克
1/2小匙
  • 1
    模型鋪好防沾紙模
  • 2
    巧克力麵糊的無鹽奶油分三次加入細砂糖,用打蛋器打至蓬鬆.顏色泛白(奶油要室溫軟化)
  • 3
    分2次加入蛋液(每次加入都要攪拌均勻)
  • 4
    加入篩過二次的粉類.用刮刀以切拌跟按壓的方式讓粉類混合均勻(不要過度攪拌會出筋)
  • 5
    倒入正方形模內,敲出空氣,預熱170度烤25分鐘.以牙籤戳蛋糕中心,拿出來沒有黏著蛋糕糊的就是熟了,馬上取出翻面撕去紙模,放涼備用
  • 6
    用心型壓模壓出愛心備用
  • 7
    乳酪麵糊的無鹽奶油跟奶油乳酪分三次加入細砂糖,用打蛋器打至蓬鬆.顏色泛白(奶油跟奶油乳酪要室溫軟化)
  • 8
    重複3跟4,攪拌成一個綿滑無顆粒的麵糊,麵糊越細緻,你的磅蛋糕口感越綿密
  • 9
    取1/3的8倒入12兩吐司模內鋪底,排入排放整齊的6(排緊實一點愛心才不會跑掉)再中間平均倒完剩餘的2/3乳酪麵糊,敲出空氣,預熱170度烤40-45分鐘
  • 10
    12分鐘左右用沾了水的刀子在蛋糕中間劃一線.這樣就會有美美的開口,中途要將烤盤前後對換,烤色才會均勻
  • 11
    每個切面都有愛心~(我的是錯誤示範,計算錯誤白色麵糊不夠,配方是從新計算過的)
  • 12
    因為奶油乳酪的加持,讓這個磅蛋糕口感很濕潤綿密不乾口,剛出爐外層酥脆,蛋香很濃~密封放室溫一晚讓奶油與材料互相融合之後,口感真的太棒了,我喜歡第二種吃法
  • 13
    除非你想要這樣的[偏心],不然請記得把愛心排緊實,一個貼著一個,就不會跑掉了
  • 14
    後半段的愛心沒跑掉~哈哈~
小撇步

磅蛋糕可以冷藏保存,但享用的時候要回復室溫才可口,也可以用烤箱170度烘烤5分鐘

「2015台北國際烘焙暨設備展 3/26-29 南港甜蜜開展!用春日糕點補充滿滿元氣,上傳食譜拿全套烘焙組:http://bit.ly/icookbakery

2015/03/07 發表 1.0 萬 瀏覽
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