虎豆排骨湯
描述
虎豆，也有人稱作「花豆」。
之所以稱為虎豆就是因為的它的表皮帶有斑紋像老虎紋一樣。虎豆的表皮為粉白色，靠近豆臍的地方帶有紅斑紋，花豆背後較無斑紋，盛產季節在12～3月 請把握當季最營養！
虎豆含有豐富的蛋白質、鈣質、維生素B1、B2、鉀、磷及鐵質等營養素，可以改善便秘、腳抽筋及降低血膽固醇，也有助於預防心血管疾病的發生。
份量
4
人份
時間
45
分鐘
步驟
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虎豆含有豐富的蛋白質、鈣質、維生素B1、B2、鉀、磷及鐵質等營養素，可以改善便秘、腳抽筋及降低血膽固醇，也有助於預防心血管疾病的發生。
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虎豆的表皮為粉白色，靠近豆臍的地方帶有紅斑紋 花豆背後較無斑紋，盛產季節在12～3月，請把握當季最營養！
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準備一鍋子，放入排骨和適量的清水（份量外），冷水煮至沸騰後，整鍋移至水龍頭下，將滾水倒掉，並沖冷水，洗淨排骨表面雜質後備用。
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另取一鍋子，將排骨、薑片、清水（或高湯）、米酒放入鍋內，大火煮滾後，蓋上鍋蓋小火燜煮30分鐘。
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放入虎豆，繼續蓋鍋小火燜煮10～15分鐘。
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小撇步
★虎豆除了可以與排骨一同燉湯外，也可以做成紅燒或甜湯，亦或是直接水煮後當成零嘴吃也可以。
★虎豆不需要煮太久，只要起鍋前放入，煮10～15分鐘即可熟透。
★若用電鍋煮，一樣將排骨、薑片、清水、米酒放入鍋內，外鍋放1.5杯的水煮至開關跳起後，放入虎豆，外鍋再放半杯水，再次煮至開關跳起後再燜10～15分鐘。
