免模型香蕉巧克力全麥塔【烘焙展食譜募集】
描述
巧克力有種神奇魔力，吃了心情會變好，正適合用來療癒明日要上班的心情。
塔皮加入麥粉，麥香和巧克力挺搭的，香蕉和巧克力是好朋友，所以做出這個塔。
如果您家裡也沒有長方形模型，那就試試自製吧！
- 已參加：愛戀巧克力
食材
步驟
-
塔皮乾性材料混云，有手捏成米粒狀。加入蛋，混云；適量加入水，按壓成糰至不黏手。
-
塔皮放入冰箱冷藏30分鐘以上。
-
取出塔皮，桿平約0.5公分。以小刀切出自己喜歡的形狀，我選擇長方形，再多切兩層邊框疊在長方形四邊，以形成圍牆。
-
用叉子在塔皮中間戳洞，隔著烘焙紙壓上重石（或豆子），預熱烤箱180度，烘烤10分鐘。取出塔皮，拿掉重石，刷上蛋液，再烘烤7分鐘，至蛋液表面乾掉即可。過程中塔皮會有油在邊邊冒泡，不用擔心，等放涼就會消失了。
-
巧克力餡因為塔皮不高，能承載的巧克力餡有限，故選擇質感較硬的巧克力甘納許。將黑巧克力與鮮奶油倒在玻璃碗內，放入微波爐以200w加熱4分鐘，取出來攪拌均勻並放入擠花帶中，均勻擠在烤好的泡皮上。
-
裝飾香蕉切片，裝飾在巧克力餡上。完成。
![[巧克力餡]因為塔皮不高，能承載的巧克力餡有限，故選擇質感較硬的巧克力甘納許。將黑巧克力與鮮奶油倒在玻璃碗內，放入微波爐以200w加熱4分鐘，取出來攪拌均勻並放入擠花帶中，均勻擠在烤好的泡皮上。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F454434%2F63b974431d3ca643.jpg&width=800)
![[裝飾]香蕉切片，裝飾在巧克力餡上。完成。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F454435%2F92cb92d7c110f001.jpg&width=800)
小撇步
「2015台北國際烘焙暨設備展 3/26-29 南港甜蜜開展！用春日糕點補充滿滿元氣，上傳食譜拿全套烘焙組：http://bit.ly/icookbakery 」
