三杯雞
份量
4
人份
時間
10
分鐘
-
1將雞腿肉切大塊，薑切片約十片，蒜頭用菜刀拍後去皮，九層塔洗淨，以上備用。
-
2將麻油1.5大匙入炒鍋爆香薑片和蒜頭。
-
3將切塊雞腿肉丟入鍋中炒香。 -
4將米酒、醬油膏、砂糖、辣椒（不吃辣可不加）入鍋拌炒，收汁。（每個人家的爐火火候不一定，如果太乾可添加米酒或水，不同品牌醬油膏鹹甜度不同，請依個人口味酌量調整。）
-
5收汁後丟入九層塔和1/2大匙麻油即可關火，拌炒均勻即可盛盤。
小撇步
1.雞腿是帶大腿的大塊雞腿，如果家裡人多可以直接拿半隻雞去切塊，雞腿肉的口感會比較好。
2.醬汁需收較乾一點比較好吃。
3.醬油膏酌量調整，不同家的醬油膏鹹甜度不同，如果太鹹醬油膏添加比例減少，如果醬油膏偏甜砂糖可不加。
4.最後起鍋加入1/2匙麻油是點香，很重要。九層塔起鍋前再放，不然會發黑。
討論共 0 則