三杯雞

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三杯雞是一道許多人都愛的料理,麻油和九層塔的香味總能輕易讓人欲罷不能的再添一碗飯,看起來似乎是很複雜的料理,但其實不難!快動手來試試吧!

食材 (4 人份 10 分鐘

大雞腿 1隻
適量
蒜頭 約5瓣
九層塔 一把
米酒 2大匙
麻油 2大匙
醬油膏 2大匙
砂糖 1/2大匙
辣椒 依個人喜好
  • 1 將雞腿肉切大塊,薑切片約十片,蒜頭用菜刀拍後去皮,九層塔洗淨,以上備用。
  • 2 將麻油1.5大匙入炒鍋爆香薑片和蒜頭。
  • 3 將切塊雞腿肉丟入鍋中炒香。
  • 4 將米酒、醬油膏、砂糖、辣椒(不吃辣可不加)入鍋拌炒,收汁。(每個人家的爐火火候不一定,如果太乾可添加米酒或水,不同品牌醬油膏鹹甜度不同,請依個人口味酌量調整。)
  • 5 收汁後丟入九層塔和1/2大匙麻油即可關火,拌炒均勻即可盛盤。
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小撇步

1.雞腿是帶大腿的大塊雞腿,如果家裡人多可以直接拿半隻雞去切塊,雞腿肉的口感會比較好。
2.醬汁需收較乾一點比較好吃。
3.醬油膏酌量調整,不同家的醬油膏鹹甜度不同,如果太鹹醬油膏添加比例減少,如果醬油膏偏甜砂糖可不加。
4.最後起鍋加入1/2匙麻油是點香,很重要。九層塔起鍋前再放,不然會發黑。

2015/03/01 發表 7,025 瀏覽

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