巧克力柳橙乳酪愛心蛋糕

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不使用色素,用天然紅麴粉製造粉紅感
外表看起來粉紅粉紅的
但其實是個巧克力柳橙乳酪蛋糕

份量6人份 烹調時間90分鐘

食材

乳酪糊
奶油乳酪 250g
白砂糖 40g
一顆
優格 100g
柳丁皮屑 1T
巧克力(70%以上) 50g
紅麴粉(底) 1t
紅麴粉(愛心) 1/2t
餅乾底
消化餅乾 200g
無鹽奶油(融化) 50g
  • 11. 消化餅乾打碎+融化奶油,弄成像濕沙子的狀態 壓在烤模底部,送入烤箱160度C,10分鐘
  • 22. 奶油乳酪+糖攪拌均勻,再加入蛋拌勻
  • 33. 優格、柳丁皮屑加入(2)
  • 44. 把巧克力隔水融化(融化完要放室溫約五到十分鐘)
  • 55. 將2/3 的乳酪糊加入(4)攪拌均勻,倒入烤模
  • 66. 剩下的1/3 乳酪糊加入1t紅麴粉,攪拌均勻,倒在巧克力乳酪糊上面。但要留大約3T的粉紅乳酪糊
  • 77. 剩下的乳酪糊加入1/2 t的紅麴粉,攪拌均勻,倒入擠花袋or塑膠袋,在蛋糕上面擠上一個一個圓圈
  • 88. 拿一支牙籤畫穿粉紅圓圈,愛心就出現了
  • 99. 把蛋糕放在一個比較大的烤盤裡,裝熱水,用水浴法,160度C 50-55分鐘。出爐後放在烤箱慢慢退溫,放冰箱隔天即可以食用
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小撇步

2015/02/27 發表 4,506 瀏覽

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