脆Q咖哩蘿蔔糕『淬釀開運年菜』
描述
沾了麵包粉的蘿蔔糕，外皮酥脆，裏面軟Q；微辣的咖哩，搭配上蘋果丁，灑上麻油海苔片，除了增添香氣外，更豐富了口感的層次。
過年吃蘿蔔糕，有「好彩頭」之意，蘋果則有「平安」之意。這道年菜端上桌，一年四季平安，來年好彩頭、好兆頭。
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時間
45
分鐘
食材
步驟
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準備食材。
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蘿蔔糕切小塊，灑上些許水，毎面均勻沾上麵粉，再沾麵包粉。
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將已沾好麵粉、麵包粉的蘿蔔糕，放入已預熱170度C的烤箱中，約烤30分鐘，烤至表面呈金黃色。
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在烘烤蘿蔔糕的同時，開始製做咖哩醬汁。熱鍋後，倒入適量油，待油熱後，放入薑片爆香，然後加入紅蘿蔔丁、蘋果丁，轉小火後，放入咖哩粉拌炒，接著再加入蕃茄醬拌炒均勻。淋上已調均的(淬釀日式和風醬油露-北海道昆布 30ml+3/4飯碗的水)；再加入糖和白胡椒粉，拌勻後轉大火煮滾，再轉小火煮5分鐘。
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咖哩醬汁，起鍋前淋上適量太白粉水，拌勻後即可熄火。將咖哩醬汁，淋在己烤好的蘿蔔糕上，放上蘋果丁(可預先泡過鹽水，以免變色)，灑上麻油海苔片，即可端上桌。
小撇步
『淬釀』相信，只要願意花時間、用心堅持做一件事，自然就能品嚐時間所醞釀的美好~
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