玫瑰蘋果塔 【烘焙展食譜募集】

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酸酸甜甜的蘋果塔,小小一個,很適合給小朋友當finger food,熱熱吃或是冰冰吃都很美味。當野餐小甜點,滿足另一個小胃。

份量10人份以上

食材

蘋果 2顆
檸檬汁 50cc
肉桂糖 少許
塔皮
低筋麵粉 300克
1t
1t
冰的奶油丁 225克
冰水 90克
  • 1將塔皮的粉料混勻後,加入冰的奶油丁,攪拌至粉粒變成像豌豆大小,再加入冰水。
  • 2攪拌至用手捏可以成團即可。
  • 3將粉料放進塑膠袋中,用手壓成團後,放進冰箱至少一小時。
  • 4冰的餅皮桿成薄片,用愛心餅乾模型切割餅皮。
  • 5模具預先抹上奶油,灑上薄薄的麵粉,每個模具四片
  • 6用刨皮刀,將蘋果連皮刨成薄片,加入檸檬汁和肉桂糖,室溫放10分鐘,讓蘋果薄片變軟。取約12片薄片,排成列,由起始開始捲。
  • 7蘋果捲放入派皮中。
  • 8放入以170度預熱的烤箱中,約烤25分鐘

小撇步

1. 「2015台北國際烘焙暨設備展 3/26-29 南港甜蜜開展!用春日糕點補充滿滿元氣,上傳食譜拿全套烘焙組:http://bit.ly/icookbakery

2. 食譜參考 Martha Stewart網頁
3. 細節請參考 http://dc0126.pixnet.net/blog/post/411434164/

2015/02/25 發表 2.5 萬 瀏覽

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