巧克力戚風蛋糕
食材
低筋麵粉
70g
液體奶油
50g
糖粉
60g
雞蛋
4顆
奶水
60g
巧克力片
100g
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1過篩糖粉和低筋麵粉、巧克力取80g以隔水加熱融成液體、另外20g巧克力片切成碎片 -
2蛋黃打散→依序加入油、奶水、巧克力漿、低筋麵粉→麵糊OK
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3蛋白打到起泡，加入一半的糖粉，拌均勻
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4後再全部加入打到硬性發泡→蛋白霜OK
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5取1/3的蛋白霜倒入麵糊，拌勻後再到回蛋白霜中
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6最後加入巧克力碎片，倒入模子中，輕敲一下
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7放入上下火170/170℃的烤箱中烤40-45分鐘
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8出爐後倒扣，放涼後脫模、做裝飾
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