巧克力戚風蛋糕

2015/02/24 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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外面的巧克力蛋糕甜度常常會太甜,
自己動手做既省錢還可以調甜度:D

食材 (1 人份 90 分鐘

低筋麵粉 70g
液體奶油 50g
糖粉 60g
雞蛋 4顆
奶水 60g
巧克力片 100g
  • 1 過篩糖粉和低筋麵粉、巧克力取80g以隔水加熱融成液體、另外20g巧克力片切成碎片
  • 2 蛋黃打散→依序加入油、奶水、巧克力漿、低筋麵粉→麵糊OK
  • 3 蛋白打到起泡,加入一半的糖粉,拌均勻
  • 4 後再全部加入打到硬性發泡→蛋白霜OK
  • 5 取1/3的蛋白霜倒入麵糊,拌勻後再到回蛋白霜中
  • 6 最後加入巧克力碎片,倒入模子中,輕敲一下
  • 7 放入上下火170/170℃的烤箱中烤40-45分鐘
  • 8 出爐後倒扣,放涼後脫模、做裝飾
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