迷你鮪魚起司潛艇堡 【烘焙展食譜募集】

54 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

迷你潛艇堡是最常做為外出野餐或是輕食便當的選項。

形狀吃起來方便,不會掉得滿地都是,鮪魚沙拉口味,冷了也是依舊美味。

芝麻歐式麵包是自己手工做的,特定揉入黑芝麻粉,皮脆心軟,吃起來有濃濃的芝麻香氣,跟清爽的鮪魚沙拉很對味,用切達起司做表面裝飾,讓味覺更有層次,視覺更為加分。

份量4人份 烹調時間180分鐘

食材

高筋麵粉 200g
全麥麵粉 50g
黑芝麻粉 2大匙
速發酵母粉 1茶匙
20g
鹽巴 1小撮
溫牛奶 180g
鮪魚沙拉罐頭 1個
切達起司 2片
裝飾用葵花子 適量
  • 11. 溫熱牛奶大約50度,將酵母粉倒入攪拌,放置十分鐘讓酵母activate
  • 22. 將麵粉,芝麻粉,鹽巴,糖攪拌均勻,先倒入120cc左右的牛奶揉壓麵團。剩下的60cc在揉的過程中慢慢加入。
  • 33. 將麵團揉到表面光滑,不粘手,手指按壓會立即彈起的狀態就可以,大約5-10分鐘左右。
  • 44. 表面抹一些蔬菜油,放置密閉的盆裡,發酵大約兩小時。(冬天兩小時,夏天90分鐘)。
  • 55. 麵團發酵一倍大,拿出麵團,用力甩出空氣,撒點手粉,整成想要的形狀。這次是做兩個橄欖型,兩個圓形。(橄欖型可做潛艇堡,圓形可做成漢堡)
  • 66. 預熱烤箱170度。麵團放置密閉空間繼續發酵30分鐘左右。
  • 77. 表面灑一點水,170度,烤大約20分鐘左右,表面金黃即可。 (* 第二天吃,表面撒一點水170度,烤5分鐘,吃起來一樣皮脆心軟。)
  • 8組裝: 1. 將長棍麵包中間用刀劃一條線,不要切到邊緣,也不要切到底,麵包內部先抹少許法式芥末籽醬,中間填鮪魚沙拉。
  • 92. 切達起司切成細條,平均排列在麵包上,用黃芥末醬點綴,最後擺上葵花籽。 3. 放進烤箱表面烤到起司微微溶化即可。

小撇步

抹醬:
法式芥末籽醬,英式黃芥末醬
利用兩款不同的芥末醬,微微的嗆辣感,可以平衡掉鮪魚沙拉的罐頭腥味,增加風味。

「2015台北國際烘焙暨設備展 3/26-29 南港甜蜜開展!用春日糕點補充滿滿元氣,上傳食譜拿全套烘焙組:http://bit.ly/icookbakery

2015/02/20 發表 1,758 瀏覽

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣