迷你鮪魚起司潛艇堡 【烘焙展食譜募集】


白色小餐桌
5 食譜 4 粉絲
55 說讚 留言
新增分類
限12字
  • 新增分類
跟著做

迷你潛艇堡是最常做為外出野餐或是輕食便當的選項。

形狀吃起來方便,不會掉得滿地都是,鮪魚沙拉口味,冷了也是依舊美味。

芝麻歐式麵包是自己手工做的,特定揉入黑芝麻粉,皮脆心軟,吃起來有濃濃的芝麻香氣,跟清爽的鮪魚沙拉很對味,用切達起司做表面裝飾,讓味覺更有層次,視覺更為加分。

份量
4 人份
時間
180 分鐘
  • 1
    1. 溫熱牛奶大約50度,將酵母粉倒入攪拌,放置十分鐘讓酵母activate
  • 2
    2. 將麵粉,芝麻粉,鹽巴,糖攪拌均勻,先倒入120cc左右的牛奶揉壓麵團。剩下的60cc在揉的過程中慢慢加入。
  • 3
    3. 將麵團揉到表面光滑,不粘手,手指按壓會立即彈起的狀態就可以,大約5-10分鐘左右。
  • 4
    4. 表面抹一些蔬菜油,放置密閉的盆裡,發酵大約兩小時。(冬天兩小時,夏天90分鐘)。
  • 5
    5. 麵團發酵一倍大,拿出麵團,用力甩出空氣,撒點手粉,整成想要的形狀。這次是做兩個橄欖型,兩個圓形。(橄欖型可做潛艇堡,圓形可做成漢堡)
  • 6
    6. 預熱烤箱170度。麵團放置密閉空間繼續發酵30分鐘左右。
  • 7
    7. 表面灑一點水,170度,烤大約20分鐘左右,表面金黃即可。 (* 第二天吃,表面撒一點水170度,烤5分鐘,吃起來一樣皮脆心軟。)
  • 8
    組裝: 1. 將長棍麵包中間用刀劃一條線,不要切到邊緣,也不要切到底,麵包內部先抹少許法式芥末籽醬,中間填鮪魚沙拉。
  • 9
    2. 切達起司切成細條,平均排列在麵包上,用黃芥末醬點綴,最後擺上葵花籽。 3. 放進烤箱表面烤到起司微微溶化即可。
小撇步

抹醬:
法式芥末籽醬,英式黃芥末醬
利用兩款不同的芥末醬,微微的嗆辣感,可以平衡掉鮪魚沙拉的罐頭腥味,增加風味。

「2015台北國際烘焙暨設備展 3/26-29 南港甜蜜開展!用春日糕點補充滿滿元氣,上傳食譜拿全套烘焙組:http://bit.ly/icookbakery

2015/02/20 發表 1,982 瀏覽
覺得這篇食譜很讚嗎? 快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
白色小餐桌
5 食譜 4 粉絲

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多潛艇堡的相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

便當鳳梨酥3M真空保鮮盒壽司芋頭水波爐飛利浦IH電子鍋南瓜濃湯減肥餐奇異果百香果Bosch廚師機冰淇淋臭豆腐虎牌電子鍋滷味火龍果檸檬普格義大利麵醬洛神花秋葵馬卡龍芒果土豆微波爐奇亞籽獅王洗碗精壽喜燒涼拌小黃瓜枸杞WMF快力鍋披薩舒肥機鮑魚芭樂拉麵牛肉麵泡麵水果蛋捲蜂蜜素食史雲生雞湯棉花糖燒肉迷迭香鑄鐵鍋早午餐紅豆鳳梨

迷你鮪魚起司潛艇堡 【烘焙展食譜募集】 迷你潛艇堡是最常做為外出野餐或是輕食便當的選項。 形狀吃起來方便,不會掉得滿地都是,鮪魚沙拉口味,冷了也是依舊美味。 芝麻歐式麵包是自己手工做的,特定揉入...