迷你鮪魚起司潛艇堡 【烘焙展食譜募集】
描述
迷你潛艇堡是最常做為外出野餐或是輕食便當的選項。
形狀吃起來方便，不會掉得滿地都是，鮪魚沙拉口味，冷了也是依舊美味。
芝麻歐式麵包是自己手工做的，特定揉入黑芝麻粉，皮脆心軟，吃起來有濃濃的芝麻香氣，跟清爽的鮪魚沙拉很對味，用切達起司做表面裝飾，讓味覺更有層次，視覺更為加分。
- 已參加：草原野餐趣
份量
4
人份
時間
180
分鐘
步驟
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1. 溫熱牛奶大約50度，將酵母粉倒入攪拌，放置十分鐘讓酵母activate
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2. 將麵粉，芝麻粉，鹽巴，糖攪拌均勻，先倒入120cc左右的牛奶揉壓麵團。剩下的60cc在揉的過程中慢慢加入。
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3. 將麵團揉到表面光滑，不粘手，手指按壓會立即彈起的狀態就可以，大約5-10分鐘左右。
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4. 表面抹一些蔬菜油，放置密閉的盆裡，發酵大約兩小時。（冬天兩小時，夏天90分鐘）。
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5. 麵團發酵一倍大，拿出麵團，用力甩出空氣，撒點手粉，整成想要的形狀。這次是做兩個橄欖型，兩個圓形。（橄欖型可做潛艇堡，圓形可做成漢堡）
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6. 預熱烤箱170度。麵團放置密閉空間繼續發酵30分鐘左右。
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7. 表面灑一點水，170度，烤大約20分鐘左右，表面金黃即可。 （＊ 第二天吃，表面撒一點水170度，烤5分鐘，吃起來一樣皮脆心軟。）
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組裝： 1. 將長棍麵包中間用刀劃一條線，不要切到邊緣，也不要切到底，麵包內部先抹少許法式芥末籽醬，中間填鮪魚沙拉。
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2. 切達起司切成細條，平均排列在麵包上，用黃芥末醬點綴，最後擺上葵花籽。 3. 放進烤箱表面烤到起司微微溶化即可。
小撇步
抹醬：
法式芥末籽醬，英式黃芥末醬
利用兩款不同的芥末醬，微微的嗆辣感，可以平衡掉鮪魚沙拉的罐頭腥味，增加風味。「2015台北國際烘焙暨設備展 3/26-29 南港甜蜜開展！用春日糕點補充滿滿元氣，上傳食譜拿全套烘焙組：http://bit.ly/icookbakery 」
