心形草莓鮮奶慕斯【烘焙展食譜募集】 草莓是冬季最亮眼的寶石,而情人節正是展現其酸甜風情的最好時機。

心形草莓鮮奶慕斯【烘焙展食譜募集】


Liao Jenny
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草莓是冬季最亮眼的寶石,而情人節正是展現其酸甜風情的最好時機。

份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
15g
4個
50cc
60cc.
60g
4個
適量
100g
150g
1.8片
25g
  • 1
    依分蛋法製作可可戚風蛋糕糊, 完成後放至蛋糕盤, 以175度烤12-13分鐘. 取出放涼
  • 2
    進行鮮奶慕斯的製作,將牛奶+糖煮至鍋邊微冒泡, 糖融熄火, 吉利丁剪小片泡水變軟置入融化, 放涼至微稠狀. 再與打至六分發的動物性鮮奶油拌合.
  • 3
    將放涼的蛋糕片以心形慕斯模壓出兩個心形蛋糕體, 其中一個以食用剪刀裁小, 預備做中間夾層用.
  • 4
    進行蛋糕組合的動作:草莓洗淨對半切, 以慕斯模做為蛋糕整形工具, 底部先置入先前壓出的心形蛋糕體, 再沿慕斯邊貼放排列草莓.
  • 5
    填入慕斯餡,再疊入較小的心形蛋糕體, 再將剩餘的慕斯填滿, 移至冰箱冷藏定型,最後再在蛋糕上以剩下的慕斯及草莓裝飾即成.
小撇步

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2015/02/17 發表 1,910 瀏覽
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討論共 1 則

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請問這是幾吋的?

4 years ago

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