心形草莓鮮奶慕斯【烘焙展食譜募集】

Liao Jenny
6 食譜 16 粉絲

草莓是冬季最亮眼的寶石,而情人節正是展現其酸甜風情的最好時機。

份量
4 人份
時間
60 分鐘

食材

15g
4個
50cc
60cc.
60g
4個
適量
100g
150g
1.8片
25g
  • 依分蛋法製作可可戚風蛋糕糊, 完成後放至蛋糕盤, 以175度烤12-13分鐘. 取出放涼

  • 進行鮮奶慕斯的製作,將牛奶+糖煮至鍋邊微冒泡, 糖融熄火, 吉利丁剪小片泡水變軟置入融化, 放涼至微稠狀. 再與打至六分發的動物性鮮奶油拌合.

  • 將放涼的蛋糕片以心形慕斯模壓出兩個心形蛋糕體, 其中一個以食用剪刀裁小, 預備做中間夾層用.

  • 進行蛋糕組合的動作:草莓洗淨對半切, 以慕斯模做為蛋糕整形工具, 底部先置入先前壓出的心形蛋糕體, 再沿慕斯邊貼放排列草莓.

  • 填入慕斯餡,再疊入較小的心形蛋糕體, 再將剩餘的慕斯填滿, 移至冰箱冷藏定型,最後再在蛋糕上以剩下的慕斯及草莓裝飾即成.

小撇步

「2015台北國際烘焙暨設備展 3/26-29 南港甜蜜開展!用春日糕點補充滿滿元氣,上傳食譜拿全套烘焙組:http://bit.ly/icookbakery

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Liao Jenny
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共 1 則
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  • Emily

    Emily

    請問這是幾吋的?

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