心形草莓鮮奶慕斯【烘焙展食譜募集】
份量
4
人份
時間
60
分鐘
步驟
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依分蛋法製作可可戚風蛋糕糊, 完成後放至蛋糕盤, 以175度烤12-13分鐘. 取出放涼
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進行鮮奶慕斯的製作，將牛奶+糖煮至鍋邊微冒泡, 糖融熄火, 吉利丁剪小片泡水變軟置入融化, 放涼至微稠狀. 再與打至六分發的動物性鮮奶油拌合.
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將放涼的蛋糕片以心形慕斯模壓出兩個心形蛋糕體, 其中一個以食用剪刀裁小, 預備做中間夾層用.
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進行蛋糕組合的動作：草莓洗淨對半切, 以慕斯模做為蛋糕整形工具, 底部先置入先前壓出的心形蛋糕體, 再沿慕斯邊貼放排列草莓.
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填入慕斯餡，再疊入較小的心形蛋糕體, 再將剩餘的慕斯填滿, 移至冰箱冷藏定型，最後再在蛋糕上以剩下的慕斯及草莓裝飾即成.
小撇步
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