戀戀草莓季之全素臺拉米蘇

35 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

草莓和情人節似乎有約定,每年此時一定要在一起。
今年把情人節甜點中化一點,試著保留西式甜點的精神,換上中式材料的骨髓,以草莓提拉米蘇層層搭建的概念,再一一替換內容,變成無奶無蛋的全素膳食。這樣地中中西西假養生,真愛玩。

完整介紹請參考【入境隨食@CuisineLocal】部落格: http://cuisinelocal.pixnet.net/blog/post/ 262552486

份量4人份 烹調時間45分鐘

食材

有機無糖豆漿 500 mL
蜂蜜 4湯匙
細磨蓮藕粉 1.5湯匙
冷水 2 湯匙
純香草精 2 茶匙
杏仁醬 半杯
野生黑米 3/4 杯
椰子油 1湯匙
海鹽 1茶匙
  • 1 全素有機豆奶布丁糊作法:中低火候煮有機無糖豆漿和蜂蜜,煮滾後均勻攪拌藕漿(藕粉與冷水調勻)於其中,加入香草精並持續攪拌至漿液由稀轉稠、攪拌時有阻力為止。這時豆漿的濃稠度大約是醬油膏般,它冷卻後會更加濃稠,到漿糊那樣。 煮好的豆奶布丁糊倒入耐熱的容器,冷卻(可放冰箱)到完全再做組合。
  • 2 海鹽黑米花作法:拿有深度的湯鍋來熱椰子油,油熱後倒入野生黑米翻炒,大火持續加熱。黑米內部水分高溫與壓力夾迫下爆發出來,不會像爆玉米花那麼戲劇性,但聲音和香味同樣迷人。黑米爆出白白的內裡,一股香煎玄米的堅果味散出,嚐嚐味道,並作適當調整。
  • 3 臺拉米蘇組合: 透明的器皿盛裝才看得到團隊各員 【底層】。。。杏仁醬,清新香甜又帶濃郁果香,這裡輔佐其它各位並當固定草莓的水泥。 【第一層】。。草莓,洗淨拭乾,直立切面 【第二層】。。全素有機豆奶布丁糊,湯匙挖取 【上層】。。。海鹽黑米花撒上 【點綴】。。。草莓
贊助

小撇步

藕粉先與冷水調勻再使用,Joy曾試著不斷攪拌,試圖把大顆粒部分打散,打溶,結果是有努力比沒努力好,但還是不夠細緻。所以後來的做法是,乾脆整包完全磨細後再用。或是咖啡研磨機(清乾淨)或是馬達強的果汁機,把藕粉倒入其中,打碎所有顆粒成粉後,再進行使用。

另外煮好的豆奶布丁糊需要時間冷卻,因此也可以考慮提早一天製作

2015/02/11 發表 839 瀏覽

有 0 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣