戀戀草莓季之全素臺拉米蘇
描述
草莓和情人節似乎有約定，每年此時一定要在一起。
今年把情人節甜點中化一點，試著保留西式甜點的精神，換上中式材料的骨髓，以草莓提拉米蘇層層搭建的概念，再一一替換內容，變成無奶無蛋的全素膳食。這樣地中中西西假養生，真愛玩。
完整介紹請參考【入境隨食@CuisineLocal】部落格: http://cuisinelocal.pixnet.net/blog/post/ 262552486
份量
4
人份
時間
45
分鐘
步驟
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全素有機豆奶布丁糊作法：中低火候煮有機無糖豆漿和蜂蜜，煮滾後均勻攪拌藕漿（藕粉與冷水調勻）於其中，加入香草精並持續攪拌至漿液由稀轉稠、攪拌時有阻力為止。這時豆漿的濃稠度大約是醬油膏般，它冷卻後會更加濃稠，到漿糊那樣。 煮好的豆奶布丁糊倒入耐熱的容器，冷卻(可放冰箱)到完全再做組合。
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海鹽黑米花作法：拿有深度的湯鍋來熱椰子油，油熱後倒入野生黑米翻炒，大火持續加熱。黑米內部水分高溫與壓力夾迫下爆發出來，不會像爆玉米花那麼戲劇性，但聲音和香味同樣迷人。黑米爆出白白的內裡，一股香煎玄米的堅果味散出，嚐嚐味道，並作適當調整。
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臺拉米蘇組合： 透明的器皿盛裝才看得到團隊各員 【底層】。。。杏仁醬，清新香甜又帶濃郁果香，這裡輔佐其它各位並當固定草莓的水泥。 【第一層】。。草莓，洗淨拭乾，直立切面 【第二層】。。全素有機豆奶布丁糊，湯匙挖取 【上層】。。。海鹽黑米花撒上 【點綴】。。。草莓
小撇步
藕粉先與冷水調勻再使用，Joy曾試著不斷攪拌，試圖把大顆粒部分打散，打溶，結果是有努力比沒努力好，但還是不夠細緻。所以後來的做法是，乾脆整包完全磨細後再用。或是咖啡研磨機(清乾淨)或是馬達強的果汁機，把藕粉倒入其中，打碎所有顆粒成粉後，再進行使用。
另外煮好的豆奶布丁糊需要時間冷卻，因此也可以考慮提早一天製作
