【暖胃粵式甜點】薑汁撞奶- 蜂蜜肉桂版
冷冷的冬天來上一碗禦寒的甜品最幸福了！薑汁撞奶的獨特風味，只有在溫度正確的時候才能撞出成功的滑順口感，令人忍不住一次吃光一整碗，加點蜂蜜跟肉桂粉非常對味喔！
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食材
牛奶
120cc
新鮮老薑現磨薑汁
約30-40cc
砂糖
一大匙
蜂蜜
少許
肉桂粉
少許
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1 老薑洗淨去皮，磨碎後擠出薑汁 -
2 薑汁過篩去除渣渣，倒入待會要做成薑汁撞奶的容器裡
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3 加熱牛奶至80度左右，不用沸騰，周圍有冒出小泡泡即可，加入砂糖拌一拌
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4 接著就是重要步驟：將牛奶倒入薑汁，即為”撞奶“，倒入後蓋上一個盤子靜置5-10分鐘
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5 掀開蓋子，如果湯匙可以不掉下去就是成功的薑汁撞奶啦！食用前加入少許蜂蜜及肉桂粉，味道更獨特喔！
小撇步
薑中含蛋白酶會與牛奶中的蛋白質起化學作用，造成凝固的狀態，假如凝固不夠就可能是牛奶溫度不對，還有一定要用現磨的老薑喔！
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