【暖胃粵式甜點】薑汁撞奶- 蜂蜜肉桂版

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冷冷的冬天來上一碗禦寒的甜品最幸福了!薑汁撞奶的獨特風味,只有在溫度正確的時候才能撞出成功的滑順口感,令人忍不住一次吃光一整碗,加點蜂蜜跟肉桂粉非常對味喔!

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食材

牛奶 120cc
新鮮老薑現磨薑汁 約30-40cc
砂糖 一大匙
蜂蜜 少許
肉桂粉 少許
  • 1老薑洗淨去皮,磨碎後擠出薑汁
  • 2薑汁過篩去除渣渣,倒入待會要做成薑汁撞奶的容器裡
  • 3加熱牛奶至80度左右,不用沸騰,周圍有冒出小泡泡即可,加入砂糖拌一拌
  • 4接著就是重要步驟:將牛奶倒入薑汁,即為”撞奶“,倒入後蓋上一個盤子靜置5-10分鐘
  • 5掀開蓋子,如果湯匙可以不掉下去就是成功的薑汁撞奶啦!食用前加入少許蜂蜜及肉桂粉,味道更獨特喔!
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小撇步

薑中含蛋白酶會與牛奶中的蛋白質起化學作用,造成凝固的狀態,假如凝固不夠就可能是牛奶溫度不對,還有一定要用現磨的老薑喔!

2015/02/09 發表 6,110 瀏覽

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討論共 1 則

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完全沒有凝固,不知道是不是溫度太低😢

5 個月前