醋大豆

1 準備好材料

2 以乾淨的布擦拭大豆,但避免水洗,大豆裝入量為瓶子容量的1/3,大豆吸收醋後會膨脹,再倒入淹過大豆份量的醋,夏天放入冰箱冷藏,冬天則原狀保存,保存約4-5天即可食用,但7-10天醋液吸收較足夠,比較美味

3 若覺得酸味無法接受,可添加蜂蜜調味,做好的醋大豆可製作醋漬蘿蔔,醋漬高麗菜,泡菜,醋漬鱈魚,醋拌海帶等

4 醋大豆料理---番茄水果蛋沙拉

5 涼拌豆干

6 山藥優格沙拉

7 拌牛蒡

8 也可混合其他豆類一起泡醋,如黑豆,茶豆,紅豆等