醋大豆
描述
吃醋大豆可以改善高血壓,動脈硬化,便祕等症狀,也可加入食物料理,但以生食黃豆為宜,加熱後導致黃豆部分氨基酸變化,若要炒最好不要超過10分鐘
時間
20
分鐘
步驟
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準備好材料
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以乾淨的布擦拭大豆,但避免水洗,大豆裝入量為瓶子容量的1/3,大豆吸收醋後會膨脹,再倒入淹過大豆份量的醋,夏天放入冰箱冷藏,冬天則原狀保存,保存約4-5天即可食用,但7-10天醋液吸收較足夠,比較美味
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若覺得酸味無法接受,可添加蜂蜜調味,做好的醋大豆可製作醋漬蘿蔔,醋漬高麗菜,泡菜,醋漬鱈魚,醋拌海帶等
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醋大豆料理---番茄水果蛋沙拉
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涼拌豆干
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山藥優格沙拉
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拌牛蒡
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也可混合其他豆類一起泡醋,如黑豆,茶豆,紅豆等
