早餐店 沙拉醬
描述
市售沙拉醬總覺得有一股味道，而且保存期限很長，也不知道添加了什麼，還是自己做的最安心。
份量
1
人份
時間
10
分鐘
食材
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600cc
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1顆
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100g
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20cc
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一咪咪
步驟
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我是做食譜15倍的量，用手動攪拌器就可以了。 先將新鮮雞蛋打到盆子中，稍微把蛋打散。
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加入過篩糖粉，攪拌均勻，稍微打發，打至體積變大變白。
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邊攪拌蛋液，一邊加入沙拉油(建議用大豆沙拉油，不會有特殊油味、沙拉油選擇新鮮剛開封不久，才不會有油耗味 。油若產生油耗味，通常鼻子聞瓶口就有味道了，雖然炒菜正常，但是拿來涼拌整個就是壞掉，產生油耗味的油建議丟掉喔) 沙拉油一點一滴慢慢倒，若倒太快，沙拉醬會變得水水的。
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沙拉油加完後，工研醋也是慢慢一點一滴的加，最後再加入一咪咪鹽，沙拉醬就完成了。
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成功的沙拉醬，應該是低落不會消失的狀態，若是水水的就代表倒太快啦。
小撇步
@自己打的沙拉醬，因為沒有添加防腐劑，所以冷藏大約5天左右。
@若覺得食譜做出的沙拉醬太多，也可以所有量在除2，例如蛋0.5顆，糖粉50g，依此類推。
@沙拉醬配方都是有蛋的，盡量使用新鮮雞蛋，若有生蛋疑慮，可以抹完吐司後放入烤箱裡烤，更美味唷。
美美代子
君君
Coco Zhu Wenrong
