百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
白希
14 食譜 150 粉絲

早餐店 沙拉醬

早餐店 沙拉醬

描述

市售沙拉醬總覺得有一股味道,而且保存期限很長,也不知道添加了什麼,還是自己做的最安心。

份量

1 人份

時間

10 分鐘

步驟

  • 我是做食譜15倍的量,用手動攪拌器就可以了。
先將新鮮雞蛋打到盆子中,稍微把蛋打散。

    我是做食譜15倍的量,用手動攪拌器就可以了。 先將新鮮雞蛋打到盆子中,稍微把蛋打散。

  • 加入過篩糖粉,攪拌均勻,稍微打發,打至體積變大變白。

    加入過篩糖粉,攪拌均勻,稍微打發,打至體積變大變白。

  • 邊攪拌蛋液,一邊加入沙拉油(建議用大豆沙拉油,不會有特殊油味、沙拉油選擇新鮮剛開封不久,才不會有油耗味 。油若產生油耗味,通常鼻子聞瓶口就有味道了,雖然炒菜正常,但是拿來涼拌整個就是壞掉,產生油耗味的油建議丟掉喔)

沙拉油一點一滴慢慢倒,若倒太快,沙拉醬會變得水水的。

    邊攪拌蛋液,一邊加入沙拉油(建議用大豆沙拉油,不會有特殊油味、沙拉油選擇新鮮剛開封不久,才不會有油耗味 。油若產生油耗味,通常鼻子聞瓶口就有味道了,雖然炒菜正常,但是拿來涼拌整個就是壞掉,產生油耗味的油建議丟掉喔) 沙拉油一點一滴慢慢倒,若倒太快,沙拉醬會變得水水的。

  • 沙拉油加完後,工研醋也是慢慢一點一滴的加,最後再加入一咪咪鹽,沙拉醬就完成了。

    沙拉油加完後,工研醋也是慢慢一點一滴的加,最後再加入一咪咪鹽,沙拉醬就完成了。

  • 成功的沙拉醬,應該是低落不會消失的狀態,若是水水的就代表倒太快啦。

    成功的沙拉醬,應該是低落不會消失的狀態,若是水水的就代表倒太快啦。

小撇步

@自己打的沙拉醬,因為沒有添加防腐劑,所以冷藏大約5天左右。

@若覺得食譜做出的沙拉醬太多,也可以所有量在除2,例如蛋0.5顆,糖粉50g,依此類推。

@沙拉醬配方都是有蛋的,盡量使用新鮮雞蛋,若有生蛋疑慮,可以抹完吐司後放入烤箱裡烤,更美味唷。

2.1 萬 瀏覽
avatar
白希 14 食譜 150 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

留言

共 4 則
default avatar

  • 羊咩
    羊咩

    請問1人份也是600cc的沙拉油!?還是60是指15人份

    你可以自己減量 因為這已經是一顆蛋的量 你可以用半顆蛋 所有食材就是都減半 若是在少就不好做了

  • 陳喬
    陳喬

    請問一下糖粉100g會不會太甜

    不會喔 和一般沙拉醬甜度差不多喔 因為有加了醋 酸甜酸甜的

  • Molly Yu
    Molly Yu

    請問工研醋可以用其他醋類替代嗎?人在國外買不到工研醋😢謝謝

    不好意思現在才看到,不一定要工研醋,用其他的醋也可,只是做出來味道不太一樣,你可以再做少量一點試試看

猜你可能會喜歡

大家都在查

茄子 炒飯 雞肉 湯麵 白菜滷 義大利麵 低脂高蛋白 香菇雞湯 小黃瓜 早餐 滷肉 馬鈴薯燉肉 馬鈴薯 櫛瓜 四季豆 糖醋排骨 蒸蛋 雞蛋豆腐 炒麵 地瓜 三杯雞 糖葫蘆 排骨 打拋豬 高麗菜 麻婆豆腐 花椰菜 番茄 蕃茄燉牛肉 金針菇 玉米濃湯 南瓜 酸辣湯 竹筍 高麗菜飯 台式泡菜 涼拌小黃瓜 餅乾 雞湯 瓜仔肉 雞胸肉 杏鮑菇 豆腐 粽子 家常菜 娃娃菜 菠菜 鮭魚 番茄炒蛋