早餐店 沙拉醬 市售沙拉醬總覺得有一股味道,而且保存期限很長,也不知道添加了什麼,還是自己做的最安心。

早餐店 沙拉醬


白希
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市售沙拉醬總覺得有一股味道,而且保存期限很長,也不知道添加了什麼,還是自己做的最安心。

份量
1 人份
時間
10 分鐘
  • 1
    我是做食譜15倍的量,用手動攪拌器就可以了。 先將新鮮雞蛋打到盆子中,稍微把蛋打散。
  • 2
    加入過篩糖粉,攪拌均勻,稍微打發,打至體積變大變白。
  • 3
    邊攪拌蛋液,一邊加入沙拉油(建議用大豆沙拉油,不會有特殊油味、沙拉油選擇新鮮剛開封不久,才不會有油耗味 。油若產生油耗味,通常鼻子聞瓶口就有味道了,雖然炒菜正常,但是拿來涼拌整個就是壞掉,產生油耗味的油建議丟掉喔) 沙拉油一點一滴慢慢倒,若倒太快,沙拉醬會變得水水的。
  • 4
    沙拉油加完後,工研醋也是慢慢一點一滴的加,最後再加入一咪咪鹽,沙拉醬就完成了。
  • 5
    成功的沙拉醬,應該是低落不會消失的狀態,若是水水的就代表倒太快啦。
小撇步

@自己打的沙拉醬,因為沒有添加防腐劑,所以冷藏大約5天左右。

@若覺得食譜做出的沙拉醬太多,也可以所有量在除2,例如蛋0.5顆,糖粉50g,依此類推。

@沙拉醬配方都是有蛋的,盡量使用新鮮雞蛋,若有生蛋疑慮,可以抹完吐司後放入烤箱裡烤,更美味唷。

2018/08/31 發表 6,564 瀏覽
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白希
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討論共 3 則

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請問一下糖粉100g會不會太甜

5 months ago
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作者回應

不會喔 和一般沙拉醬甜度差不多喔 因為有加了醋 酸甜酸甜的

5 months ago
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請問工研醋可以用其他醋類替代嗎?人在國外買不到工研醋😢謝謝

7 months ago
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作者回應

不好意思現在才看到,不一定要工研醋,用其他的醋也可,只是做出來味道不太一樣,你可以再做少量一點試試看

5 months ago
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請問用橄欖油可嗎?

a year ago
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作者回應

可以喔 可以試試看,不過使用大豆沙拉油比較無特殊油味 。

a year ago

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