羊羊得意好麵到【五木好麵坊】

2015/02/05 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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『羊肉汆麵』是一道老北京知名的麵食,沒有過多的油分,作法簡單,既營養又豐盛。事先醃漬過的羊肉片,完全沒有羊騷味,因經『汆燙』短時間料理的方式,吃起來像是牛肉般軟嫩。使用原鍋原汁,搭配細圓身的五木細關東麵,一來縮短烹煮時間,二來容易沾附湯汁,讓整碗羊肉汆麵,肉、麵、湯更協和!

食材 (2 人份

醃料
蒜末 1tbsp
薑末 1tbsp
蔥白 1根
醬油 2tbsp
米酒 1tbps
白胡椒粉 適量
香油 1tsp
1tsp
太白粉 適量
鹽(非必需) 適量
麵料
五木細關東麵 2把
芫荽 2把
羊肉片 400g
蔥綠末 1根
適量
  • 1 醃料大集合。薑及蒜切細末,蔥白切細滾刀備用。
  • 2 將所有醃料放入羊肉片中,抓均勻後稍微醃漬10分鐘。
  • 3 醃漬好的羊肉片,加上五木細關東麵,再來點芫荽及青蔥末,就能完成好吃的羊肉麵。
  • 4 醃漬好的羊肉下鍋前先和一些太白粉,讓肉片更軟嫩。
  • 5 接下來一鍋到底,燒鍋放入適當水量,再放入五木關東煮細麵。
  • 6 煮到麵心都軟了,再放入醃漬的羊肉片。
  • 7 等水再次滾後,以筷子輕輕將肉攪散,像吃涮涮鍋一樣。
  • 8 肉片都熟後就可盛到碗內,上面灑上芫荽及蔥末,開動!

小撇步

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