羊羊得意好麵到【五木好麵坊】

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『羊肉汆麵』是一道老北京知名的麵食,沒有過多的油分,作法簡單,既營養又豐盛。事先醃漬過的羊肉片,完全沒有羊騷味,因經『汆燙』短時間料理的方式,吃起來像是牛肉般軟嫩。使用原鍋原汁,搭配細圓身的五木細關東麵,一來縮短烹煮時間,二來容易沾附湯汁,讓整碗羊肉汆麵,肉、麵、湯更協和!

份量2人份

食材

醃料
蒜末 1tbsp
薑末 1tbsp
蔥白 1根
醬油 2tbsp
米酒 1tbps
白胡椒粉 適量
香油 1tsp
1tsp
太白粉 適量
鹽(非必需) 適量
麵料
五木細關東麵 2把
芫荽 2把
羊肉片 400g
蔥綠末 1根
適量
  • 1 醃料大集合。薑及蒜切細末,蔥白切細滾刀備用。
  • 2 將所有醃料放入羊肉片中,抓均勻後稍微醃漬10分鐘。
  • 3 醃漬好的羊肉片,加上五木細關東麵,再來點芫荽及青蔥末,就能完成好吃的羊肉麵。
  • 4 醃漬好的羊肉下鍋前先和一些太白粉,讓肉片更軟嫩。
  • 5 接下來一鍋到底,燒鍋放入適當水量,再放入五木關東煮細麵。
  • 6 煮到麵心都軟了,再放入醃漬的羊肉片。
  • 7 等水再次滾後,以筷子輕輕將肉攪散,像吃涮涮鍋一樣。
  • 8 肉片都熟後就可盛到碗內,上面灑上芫荽及蔥末,開動!
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小撇步

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2015/02/05 發表 8,215 瀏覽

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