鳳梨酥
描述
甜而不膩的內餡，酥鬆可口外皮，酸酸甜甜的滋味，令人難以抗拒的甜點... 鳳梨酥，自己動手做，一點都不困難喲！
食材
步驟
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鳳梨餡：(大約可做 60個 鳳梨酥) 將鳳梨、冬瓜 切細拌炒，依序加入白糖、奶油、麥芽糖，拌炒至收乾後放涼，然 後放入冰箱30~40分鐘。 ( 鳳梨餡的酸甜度可依自己喜好調整 )
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依序加入糖粉、蛋黃、麵粉拌勻，加入奶粉、起司粉攪拌成麵團。(也可用手揉麵團)
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麵團均勻混合成團，不沾黏鍋即可。(避免過度搓揉出筋)
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將麵團放入冰箱 40分鐘。
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準備鳳梨餡 20個，每個約 12g。
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將麵糰從冰箱中取出，準備 20個，每個約 23g滾圓。
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將麵糰包鳳梨餡，滾圓。
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將麵團放入模型，壓平。
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預熱150℃（ 大約302℉ ），將鳳梨酥烤約15分鐘。
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翻面再烤10分鐘即可取出，然後將鳳梨酥放置網架放涼即可。(翻面時，即可將模具拿出)
小撇步
剩餘的鳳梨餡料，可放入冷凍庫，下次使用時，放室溫稍微解凍即可。
鳳梨酥皮奶油用量... 因每個品牌奶油特性不同，所以用量請自行斟酌，可以從最低用量開始。
