烏魚子料理常見的 4 種處理法
- 油炸烏魚子
- 香烤烏魚子
- 酒煮烏魚子
- 酒燒烏魚子
烏魚
烏魚盛產在冬季11月～1月，烏魚全身可食，其中烏魚子、烏魚膘、烏魚肫被列為「烏魚三寶」。魚肉白皙鮮嫩、可口，更是良好的蛋白質攝取來源，有助皮膚、組織修復。烏魚子更是過年過節桌上必備佳餚。
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- 烏魚殼：除去烏魚卵、烏魚膘等後的烏魚。適合：乾煎、煮湯、清蒸、紅燒
- 烏魚膘：雄烏魚精囊。適合以蒜頭、蒜苗等快炒。
- 烏魚肫：烏魚的胃囊。可裹上蛋汁、麵粉油炸至酥脆並拌上椒鹽。
- 烏魚子：雌烏魚的魚卵。適合以香烤後，搭配蒜苗或蘿蔔片、蘋果片食用。
找更多「烏魚」：
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烏魚火鍋
babytree參考詹姆士的食譜試做烏魚火鍋湯底，意外地超好吃的啊！烏魚季節好像是秋冬吧，大家一定要試試看～
食材：烏魚、米酒、薑、牛奶、味增、其他火鍋配料
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❤️季節限定❤️ 🐟蒜燒烏魚膘🐟
神Chi 廚房每年12月才有的烏魚膘， 烏魚膘的營養價值高，又有豐富的賀爾蒙。 含有豐富的營養維生素A、B群、E、銅、鋅等營養素，含有豐富的蛋白...
食材：烏魚膘、蒜苗、老薑、辣椒、調味料、鹽、醬油、糖、醬油膏、黑麻油
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烏魚膘料理
阿良廚房 / 椰果奶茶超級蛋白質料理。吃完讓你嫑嫑的~
食材：烏魚膘、老薑、蔥、大蒜、辣椒
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烏魚子黃金捲
戎的魚店金黃酥脆的外皮，配上鮮味十足的烏魚子，下酒最對味！ 完整料理影片請看： https://youtu.be/1ziPacFEtFg
食材：烏魚子、花枝漿、蔥段、越式春捲皮、荸薺、紅蘿蔔絲、四季豆
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烏魚膘🐟
食驗室高蛋白、Q軟好吃😋，小孩老人補充蛋白質又好入口的好選擇～剛好是產季
食材：烏魚膘、米酒、蔥、醬油、油、鹽、薑片
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酒烤烏魚子
廚房女漢子Rita's過年快到了，珍貴的烏魚子，是年夜菜餐桌上常會出現的貴客；第一次拿著烏魚子時，是否會有不知從何下手的困擾呢？其實烹飪烏魚子很簡單喔！...
食材：烏魚子五兩、白蘿蔔、大蔥、58度高梁酒或高度白酒
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烏魚子抹醬
企鵝好愛煮買不到日本明太子沒關係，我把高級烏魚子變成麵包抹醬，更加高級又美味。 香濃的烏魚子烤後飄散著魚子與奶油香味，一點也不輸明太子醬，搭...
食材：烏魚子、無鹽奶油、美乃滋、紅椒粉、法國麵包
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紅燒香辣魚膘
戚小媽簡單易做..不吃麻油的另一選擇
食材：烏魚膘、蒜苗、辣椒蒜頭薑片、醬油糖.香油
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烏魚話題
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烏魚子蛋炒飯，美味的創意料理~
白淺淺利用得過評比冠軍的頂級烏魚子來做炒飯，增加炒飯的香氣及鮮甜口感。
食材：蛋、蔥花、醬油、飯、鹽、辣椒、油、洋蔥、高麗菜、蒜
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麻油青蒜烏魚膘
Ching的美味廚房～12月是台灣烏魚開始捕獲的季節，烏魚膘是公烏魚的精囊，營養價值高，口感跟豆腐一樣軟嫩，先生跟公婆都很喜歡吃，如果在市場看到新鮮烏魚...
食材：烏魚鰾、老薑、青蒜、黑龍日式醬油、米酒、黑麻油、砂糖、開水
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**蒜苗炒烏魚鰾**
麻麻的艾寶樂園#蒜苗炒烏魚鰾 現在是烏魚的產季，除了烏魚子外，市場上也很容易買到烏魚鰾... 魚鰾滑嫩的口感更勝於豆腐，是很多老饕很喜歡的美食...
食材：魚鰾、老薑、蒜頭、蒜苗、麻油、醬油、米酒、糖、鹽巴
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香煎烏魚子
艾瑪.達爾文簡單不失敗保證好吃烏魚子
食材：烏魚子、米酒、蒜苖、白蘿蔔片、油
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麻油炒烏魚腱
Serena的美味廚房烏魚腱的口感其實吃起來跟雞胗或是腰花有點類似, 脆脆的口感吃起來很對我的口味烏魚腱也可以熱炒或是炸來吃, 單純汆燙來吃也很美味。...
食材：烏魚腱、老薑片、麻油、米酒、鹽
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蜜棗乾酪烏魚子 冷盤年菜（圈媽低醣年菜）
圈媽烹飪筆記#圈媽烹飪筆記低醣年菜 #五告厚呷 [[[[[[ 低醣烏魚子乾酪冷盤 ]]]]]] 當作年菜時，使用白蘿蔔、芭樂、梨子、蘋果也是...
食材：蜜棗（或蘋果、梨子）、乾酪（或起司，可省略）、烏魚子、叉子、高粱酒（烏魚子用）
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蔥爆生烏魚子
羅少少生鮮烏魚子很難得買的到！ 用簡單的台式料理方式，表現牠的新鮮美味！
食材：生鮮烏魚子、生蔥、青蒜、生薑、蒜頭、米酒、海鹽
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年菜推薦 - 酒香烤烏魚子
peggy外酥內軟又飄淡淡酒香的烏魚子超迷人, 年菜必備!!!
食材：烏魚子、蒜䒼、白蘿蔔、高梁酒或米酒
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麻油青蒜烏魚膘
野犬烏魚膘是公烏魚的精囊，有豐富的賀爾蒙以及營養維生素Ａ、Ｂ群、Ｅ、銅、鋅等營養素，更含有豐富的蛋白質與高度不飽和脂肪酸。吃了不僅有益...
食材：烏魚膘、薑、蒜苗、麻油、米酒、鹽
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紅燒烏魚
Mayli Chen的簡單煮藝每年冬至前後30天內，是烏魚洄游到臺灣西南海域的季節 ，也是享受烏魚美食的好時機，很難得今年小人們對紅燒烏魚特別喜愛~一整個半條一...
食材：烏角、蒜苗、薑、醬油、米酒、糖、水
