豬肉

豬肉的食譜

豬肉按各部位有不同的名稱,如:里肌、後腿、梅花、五花、松阪豬、嘴邊肉等。豬肉含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分,具有補虛強身,滋潤皮膚的作用。

  • 在購買肉品時挑選色澤鮮潤,且製造日期接近購買當日的肉品,多半沒有疑慮。若肉品仍存有腥味,可依本篇「跑活水」的方式進行去腥。

    1. 將清水洗淨的肉品於冷水下鍋。

    2. 以微火汆燙30分鐘,而鍋中維持未沸騰的溫熱狀態。

    3. 將汆燙後的肉品以清水洗淨,「跑活水」即完成

    《買回家的肉有腥味怎麼辦?如何將肉減去腥味?》

  • 豬肉挑選

    在新鮮度方面,新鮮的冷凍豬肉顏色應為紅色或淡紅色,且肉身顏色要均勻,脂肪部分為乾淨的白色,肉身需完整不破碎。

    怎麼解凍最好

    最好的冷凍肉品解凍方式,就是讓它在冷藏低溫下慢慢解凍,才能保持其鮮美風味。最好於前一天晚上或當天早上,連同原包裝從冷凍室移到冷藏室,它就會慢慢解凍並恢復成原來的生鮮狀態。

    《安心的豬肉該怎麼挑選?怎麼解凍最好?》

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