( ) 全脂

美式肉桂捲食譜|法國城堡牌發酵奶油推薦|

我自己就是超級愛吃美式肉桂捲，所以去年一整年瘋狂做肉桂捲得出一個心得，奶油就是肉桂捲的靈魂，尤其一定要選用品質好的發酵奶油，做出來...

食材：全脂牛奶、速發酵母、黑糖、砂糖、肉桂粉、奶油乳酪、蛋、諾牧心發酵奶油、蛋黃、糖粉、中筋麵粉、鹽

🌺泰式紅咖哩牛肉(牛肋條)🌺

今天用冰箱裡的牛肋條煮了一道深受家人的喜愛的『泰式紅咖哩牛肉』。在出門爬山前，先把食材洗好切好，並將牛肋條放進陶瓷鍋以中小火燉煮，...

食材：牛肋條、洋蔥(成大約1.5cm寬)、甜豆(燙7分熟)、中型馬鈴薯(去皮後切塊)、玉米筍(燙7分熟)、泰式紅咖哩(品牌:有心南椰咖哩、胡蘿蔔(切塊)、彩椒(燙20秒，約7分熟)、印尼Kara(佳樂)椰漿、有機鴻喜菇(剝成小朵)、全脂牛奶、有幾雪白菇(剝成小朵)、魚露、大蒜(拍扁或切片或蒜末皆可)、乾香茅、麻瘋柑葉、乾的南薑片、糖

「香濃養生」黑芝麻千層司康|酥鬆綿潤

濃郁的堅果和奶油香味，看起來很漂亮，具有中式古典美。 入口層次豐富，酥鬆綿潤，香醇而不膩。 用來配咖啡或者杏仁奶，美極了。 而且過...

食材：低筋麵粉、細砂糖、無鹽奶油、雞蛋液、全脂牛奶、鹽、泡打粉、黑芝麻蜂蜜醬

台式蛋撻

食材：細砂糖、低筋麵粉、雞蛋、無鹽奶油、全脂牛奶

自製優格-簡易傳統做法

房東義大利人教的傳統做法，他說他們在義大利都這樣做，根本不用買優格，香醇好吃. 配一點麥片+蜂蜜超棒😋 *標示過期但喝起來沒問題的...

食材：全脂牛奶、原味優格（超市買或用前一次做的

「香到炸裂」法式黑胡椒奶酪球|EASY

夏布利有一種叫Gougères的經典小吃，是當地人喝葡萄酒時不可或缺的小食。 它是以乳酪為原料做成的鹹味小麵包（也可以理解為乳酪泡...

食材：全脂牛奶、水、大號雞蛋、無鹽奶油、海鹽、食鹽、麵包粉、磨碎的奶酪或者芝士粉、黑胡椒粒、半硬奶酪碎

「甜化硬漢心」港式酥菠蘿麵包

菠蘿包，是一種來自香港的甜麵包。它們蓬鬆、柔軟、輕盈，油酥香甜的麵包體組織咬下去很有空氣感，頂部的裂縫外殼有充滿奶香味道的酥潤脆質...

食材：高筋麵包粉、中筋麵粉、無鹽奶油、全脂牛奶、蛋黃、糖、乾酵母、香草精、無糖希臘酸奶or濃奶油、雞蛋、鹽、泡打粉、蘇打粉

超濃起司牛肉三明治

模仿費城餐車美食Cheesesteak Sandwich，一口咬下多汁牛肉和濃郁起司，超滿足！ 🥪相關食譜：「西班牙生火腿三明治...

食材：全麥吐司、美生菜、無鹽奶油、美乃滋、中筋麵粉、梅花牛肉片、全脂鮮乳、洋蔥、切達芝士、青椒、莫札瑞拉芝士、特級初榨橄欖油、海鹽、香蒜粉、洋蔥粉、紅椒粉、黑胡椒粉、義式綜合香料、歐芹

鹽麴吐司

使用鹽麴替代鹽，會有特別的香味，很值得一試！

食材：麥典麵包粉或高粉、冷水、麥典麵包粉/高粉、速發酵母、雞蛋一顆、全脂鮮奶、Hikari miso生鹽麴、上白糖、無鹽奶油

巴斯克乳酪蛋糕v1.0

6吋模、沒有鮮奶油臨時用無鹽奶油+全脂牛奶代替，初次用赤藻醣醇代替砂糖試作，不愛過焦的表面故調整烘烤時間。 剛出爐時口感軟嫩（似布...

食材：奶油乳酪、低筋麵粉、無鹽奶油、赤藻醣醇、全脂牛奶、全蛋、鮮奶油

芒果蜂蜜優格海綿蛋糕

一切的一切都是為了銷熟透的芒果🥭 然後我自己有稍稍改良 因為想說鮮奶油實在太罪惡😂 但是選用牛奶的時候 還是很不爭氣的用了全脂 （...

食材：植物油、低筋麵粉、蛋白、全脂牛奶、砂糖、芒果、蛋黃、希臘優格蜂蜜口味

🇺🇸不失敗的十分鐘卡士達醬🧈

一大鍋美味又不太有負擔的卡士達醬Pastry Cream 詳細食譜（熱量）⬇️ https://macyskitchen2021...

食材：玉米粉.Corn Starch、低筋麵粉.SRFlour、蛋.Whole Egg、糖.Sugar、全脂鮮奶.Milk、奶油.Butter

🍰原味巴斯乳酪蛋糕

🍰原味巴斯乳酪蛋糕 （Basque Burnt Cheesecake） 口感是介於重乳酪與輕乳酪之間， 外表可能沒那麼的好看，卻有...

食材：奶油乳酪、糖、全蛋、全脂鮮奶、低筋麵粉

燙麵法巧克力戚風蛋糕

今天用燙麵法做電鍋蛋糕，而且挑戰一次做兩種口味：抹茶紅豆和巧克力鮮奶油。鮮奶油的打法之後才會另外出食譜。 🛠️若要一次做兩種口味...

食材：全脂鮮乳、可可粉、低筋麵粉、抹茶粉、泡打粉、蛋黃、香草粉、奶油、蛋白、鹽、白醋、日式蜜紅豆、植物油、砂糖、巧克力鮮奶油、肉桂粉、可可粉

「焦糖酥糯」夏威夷奶油焦糖摩奇蛋糕

現在的夏威夷是東西方文化的薈萃之地，多種不同風格的料理在此融合，包括日本菜、菲律賓菜、葡萄牙菜、墨西哥菜、義大利菜等等。這款夏威夷...

食材：無鹽奶油、紅糖/黃糖/黑糖、糯米粉、鮮奶油、全脂牛奶、鹽、細砂糖、香草精、植物油、大顆雞蛋

海綿水蒸蛋糕~簡易版

始終天真的相信沒有泡打粉也一定能做出烤蛋糕 然後終於在20年後，突然摸索實現了這個願望!!! 水蒸蛋糕~防疫在家少採買 在食材極少...

食材：全蛋、細砂糖、低筋麵粉、融化無鹽奶油(沙拉油)、全脂牛奶(奶粉隨意)

原味司康

參考傑米奧利佛的食譜，再調整無鹽奶油用量。（主廚用500公克的麵粉，搭配150公克的無鹽奶油，足量的油會更好吃）

食材：中筋麵粉、醱酵無鹽奶油、全蛋、白砂糖、全脂鮮奶、泡打粉、鹽