🌺泰式紅咖哩牛肉(牛肋條)🌺

3 說讚 一起做

描述

今天用冰箱裡的牛肋條煮了一道深受家人的喜愛的『泰式紅咖哩牛肉』。在出門爬山前,先把食材洗好切好,並將牛肋條放進陶瓷鍋以中小火燉煮,預計燉5小時,爬山回來後,牛肋條就能燉到軟嫩、入口即化了。

帶著濃厚的泰式香料味的軟嫩牛肋條,非常的美味和下飯。可一次燉煮一大鍋,待其冷卻後,分裝入夾鏈袋內,放入冷凍庫保存,等飯前將其解凍加熱,即可食用。也可用來帶便當。自己煮的泰式咖哩牛肉,可吃到較豐盛的份量呢。

份量

4 人份

步驟

  • 將乾的香茅(20g)、南薑片(50g)和麻瘋柑葉(10g),裝入不織布的滷包袋中,這樣在吃這道料理時,不會吃到乾葉而影響口感。個人用的是12cmx10cm的不織布滷包袋,可將乾香茅和麻瘋柑葉裝成一袋,南薑片裝成一袋。

  • 我用的是冷凍牛肋條,需在前一晚將牛肋條置入冷藏室中退冰。若用的是冷藏牛肋條,在下鍋前放在室溫回溫,大約10分鐘即可。

  • 煮一鍋熱水。水滾後,轉中火,將牛肋條放進滾水中汆燙一下子,燙到牛肋條的表面變成微微的白色,取出牛肋條,放涼,倒掉汆燙牛肋條的水(去血水、多餘的普林和多餘的脂肪),這樣的牛肋條吃起來的口感會較乾淨清爽。

  • 比較講究者,可在汆燙牛肋條後,用刀切除牛肋條上的肥肉。可不用去除牛肉條上的筋膜,因為在燉煮後,其筋膜會變得非常軟嫩。個人會在燙過牛肋條後,再切除其多餘的肥肉,這樣會比切生牛肋條上的肥肉還容易許多喔。

  • 將牛肋條切段,每段長度約6cm。

  • 冷鍋冷油,鍋熱後,轉中火,爆香大蒜。下牛肋條,炒至牛肋條表面煎至微焦後,取出。若時間不夠,可省略此步驟。

  • 下馬鈴薯、胡蘿蔔,炒一下子。下洋蔥和菇類炒香一下子,炒至食材飄出香氣後(大約3分熟),取出鍋內的所有食材。若時間不夠,可省略此步驟。

  • 將裝有乾香茅(20g)、南薑片(50g)和麻瘋柑葉(10g)的滷包袋放入鍋中。

  • 將牛肋條、胡蘿蔔、馬鈴薯,洋蔥和菇類倒入陶瓷電鍋中。亦可用大同電鍋隔水燉煮(煮的過程中,需定時補充外鍋的水) 或用鍋子放在瓦斯爐上燉煮,或用其它您熟悉的鍋類(如壓力鍋)燉煮亦可。

  • 將2盒Kara椰漿(共400ml)、1包泰式紅咖哩(100g)、1瓶全脂牛奶 (290ml)、魚露(30cc)、糖(3茶匙)倒入鍋中。 紅咖哩包和魚露非常的鹹,無需另加鹽喔。

  • 上鍋蓋,以中小火燉煮 4至5個小時(個人此次用的是陶瓷電鍋),牛肋條就會被燉煮至非常軟嫩,入口即化。

    上鍋蓋,以中小火燉煮 4至5個小時(個人此次用的是陶瓷電鍋),牛肋條就會被燉煮至非常軟嫩,入口即化。

  • 將白飯和汆燙好的蔬菜適量地盛在盤上,放上泰式紅咖哩牛肋條和咖哩醬汁,上菜。
(圖示的2盤為2人份)

    將白飯和汆燙好的蔬菜適量地盛在盤上,放上泰式紅咖哩牛肋條和咖哩醬汁,上菜。 (圖示的2盤為2人份)

小撇步

🌺玉米筍與甜豆煮熟時間差不多,可一起燙。亦可自由選擇所搭配的汆燙蔬菜或生蔬菜,例如:燙花椰菜、燙秋葵、生小黃瓜、生蕃茄等等。
🌺有心南椰咖哩(紅咖哩)的成份:紅辣椒、南薑、鹽、蒜、香茅、紅蔥、薑黃、蝦膏(蝦米)。
🌺Kara椰漿是印尼第一椰漿品牌,含99.9%天然椰漿,不含漂白劑。
🌺泰式料理的香料,可在東南亞商店購得,亦可在蝦皮購物上購得。個人會精挑細選純天然的、無化學添加的香料包為主。

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🌺安潔拉的幸福餐桌🌺 41 食譜 30 粉絲

安潔拉的幸福餐桌 ~ Angela Cho's Delicacies ~ 用心做讓自己和家人吃得營養、健康、美味、幸福、喜悅的料理。 大家好,我是安潔拉,平常熱愛跳肚皮舞、瑜珈、健身和做健康、營養、美味的料理來保持健康和好身材。 🌺🌺🌺🌺🌺🌺歡迎蒞臨安潔拉的FB專頁觀看更多幸福料理的食譜吧🌺🌺🌺🌺🌺🌺

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