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🌺泰式紅咖哩牛肉(牛肋條)🌺

Name: 🌺泰式紅咖哩牛肉(牛肋條)🌺 by 🌺安潔拉的幸福餐桌🌺
Yield: 4
Ingredients: [🍀準備食材🍀] 牛肋條 750g; [🍀準備食材🍀] 洋蔥(成大約1.5cm寬) 2顆; [🍀汆燙蔬菜🍀] 甜豆(燙7分熟) 1包; [🍀準備食材🍀] 中型馬鈴薯(去皮後切塊) 6顆; [🍀調味料🍀] 泰式紅咖哩(品牌:有心南椰咖哩 小包裝1包=100g; [🍀汆燙蔬菜🍀] 玉米筍(燙7分熟) 1盒; [🍀汆燙蔬菜🍀] 彩椒(燙20秒，約7分熟) 3顆; [🍀調味料🍀] 印尼Kara(佳樂)椰漿 2小瓶=400ml; [🍀準備食材🍀] 胡蘿蔔(切塊) 2條; [🍀準備食材🍀] 有機鴻喜菇(剝成小朵) 1/2盒; [🍀調味料🍀] 全脂牛奶 1小盒＝290ml; [🍀準備食材🍀] 有幾雪白菇(剝成小朵) 1/2盒; [🍀調味料🍀] 魚露 30cc; [🍀準備食材🍀] 大蒜(拍扁或切片或蒜末皆可) 數瓣; [🍀調味料🍀] 乾香茅 20g; [🍀調味料🍀] 麻瘋柑葉 10g; [🍀調味料🍀] 乾的南薑片 50g; [🍀調味料🍀] 糖 3茶匙

描述

今天用冰箱裡的牛肋條煮了一道深受家人的喜愛的『泰式紅咖哩牛肉』。在出門爬山前，先把食材洗好切好，並將牛肋條放進陶瓷鍋以中小火燉煮，預計燉5小時，爬山回來後，牛肋條就能燉到軟嫩、入口即化了。

帶著濃厚的泰式香料味的軟嫩牛肋條，非常的美味和下飯。可一次燉煮一大鍋，待其冷卻後，分裝入夾鏈袋內，放入冷凍庫保存，等飯前將其解凍加熱，即可食用。也可用來帶便當。自己煮的泰式咖哩牛肉，可吃到較豐盛的份量呢。

7 說讚

份量

4 人份

食材

🍀準備食材🍀

🍀汆燙蔬菜🍀

🍀調味料🍀

泰式紅咖哩(品牌:有心南椰咖哩

小包裝1包=100g
印尼Kara(佳樂)椰漿

2小瓶=400ml
全脂牛奶

1小盒＝290ml
魚露

30cc
乾香茅

20g
麻瘋柑葉

10g
乾的南薑片

50g
糖

3茶匙

看全部食材

步驟

將乾的香茅(20g)、南薑片(50g)和麻瘋柑葉(10g)，裝入不織布的滷包袋中，這樣在吃這道料理時，不會吃到乾葉而影響口感。個人用的是12cmx10cm的不織布滷包袋，可將乾香茅和麻瘋柑葉裝成一袋，南薑片裝成一袋。
我用的是冷凍牛肋條，需在前一晚將牛肋條置入冷藏室中退冰。若用的是冷藏牛肋條，在下鍋前放在室溫回溫，大約10分鐘即可。
煮一鍋熱水。水滾後，轉中火，將牛肋條放進滾水中汆燙一下子，燙到牛肋條的表面變成微微的白色，取出牛肋條，放涼，倒掉汆燙牛肋條的水（去血水、多餘的普林和多餘的脂肪），這樣的牛肋條吃起來的口感會較乾淨清爽。
比較講究者，可在汆燙牛肋條後，用刀切除牛肋條上的肥肉。可不用去除牛肉條上的筋膜，因為在燉煮後，其筋膜會變得非常軟嫩。個人會在燙過牛肋條後，再切除其多餘的肥肉，這樣會比切生牛肋條上的肥肉還容易許多喔。
將牛肋條切段，每段長度約6cm。
冷鍋冷油，鍋熱後，轉中火，爆香大蒜。下牛肋條，炒至牛肋條表面煎至微焦後，取出。若時間不夠，可省略此步驟。
下馬鈴薯、胡蘿蔔，炒一下子。下洋蔥和菇類炒香一下子，炒至食材飄出香氣後(大約3分熟)，取出鍋內的所有食材。若時間不夠，可省略此步驟。
將裝有乾香茅(20g)、南薑片(50g)和麻瘋柑葉(10g)的滷包袋放入鍋中。
將牛肋條、胡蘿蔔、馬鈴薯，洋蔥和菇類倒入陶瓷電鍋中。亦可用大同電鍋隔水燉煮(煮的過程中，需定時補充外鍋的水) 或用鍋子放在瓦斯爐上燉煮，或用其它您熟悉的鍋類(如壓力鍋)燉煮亦可。
將2盒Kara椰漿(共400ml)、1包泰式紅咖哩(100g)、1瓶全脂牛奶 (290ml)、魚露(30cc)、糖(3茶匙)倒入鍋中。紅咖哩包和魚露非常的鹹，無需另加鹽喔。
上鍋蓋，以中小火燉煮 4至5個小時(個人此次用的是陶瓷電鍋)，牛肋條就會被燉煮至非常軟嫩，入口即化。
將白飯和汆燙好的蔬菜適量地盛在盤上，放上泰式紅咖哩牛肋條和咖哩醬汁，上菜。 (圖示的2盤為2人份)

小撇步

🌺玉米筍與甜豆煮熟時間差不多，可一起燙。亦可自由選擇所搭配的汆燙蔬菜或生蔬菜，例如：燙花椰菜、燙秋葵、生小黃瓜、生蕃茄等等。
🌺有心南椰咖哩(紅咖哩)的成份：紅辣椒、南薑、鹽、蒜、香茅、紅蔥、薑黃、蝦膏(蝦米)。
🌺Kara椰漿是印尼第一椰漿品牌，含99.9%天然椰漿，不含漂白劑。
🌺泰式料理的香料，可在東南亞商店購得，亦可在蝦皮購物上購得。個人會精挑細選純天然的、無化學添加的香料包為主。

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2023/09/11 發表