紹興酒

手作生煎包 Pan Fried Dump

居家隔離的日子，幾乎把煮過的東西都煮一輪了。 上禮拜的某晚，突然想起士林那生煎包，那包肉包菜都好吃的生煎包。 又是個吃不到，只好想...

食材：中筋麵粉、溫水、豬肩肉、速發酵母、鹽巴、醬油、砂糖、薑泥、紹興酒、白胡椒、五香粉、蔥花、水

東坡肉

滷到透亮入味的豬皮，仍保有Q彈的口感，卻不會過於軟爛。肥瘦相間的三層肉，香醇甘甜又醬香濃郁的東坡肉醬汁，配上一碗熱騰騰的白飯或的燙...

食材：豬五花、青蔥、薑、蒜頭、紹興酒、醬油、冰糖、白胡椒粉、花椰菜、棉繩

冬筍燒肉

冬筍和五花肉一起紅燒, 充份吸飽肉味醬汁味, 口感非常豐富, 再加上軟爛五花肉, 油而不膩, 真是好吃極了!

食材：五花肉、冬筍、醬油、蔥、醬油膏、薑、冰糖、辣椒、紹興酒、八角

催淚蛋（糯米椒荷包蛋）

食材：糯米椒、大辣椒（不辣）、小魚乾、雞蛋、紹興酒（米酒）、蒜末、鹽、水、醬油、糖、魚露、胡椒粉

麻辣砂鍋雞

將雞腿肉、醬料及黃酒一起燉煮，煮的過程中香氣四溢，雞肉口感又比飼料雞更加有彈性，再淋一點醬汁在白飯，哇～真的是太幸福了😘 喜愛麻...

食材：仿土雞腿、蒜片、蠔油、薑片、辣豆瓣醬、花椒、細砂糖、乾辣椒、水、蒜苗、紹興酒

豆腐鹹蛋瓜仔肉

決定要來清冰箱，一罐沒用完的蔭瓜，就來做傳統的瓜仔肉，不過這次又多加了豆腐和鹹蛋。 野犬的春夢： http://pwilddog....

食材：豬絞肉、板豆腐、薑末、蔭瓜、蔭瓜汁、醬油、紹興酒、香油、胡椒、生鹹蛋黃

古早味料理-控肉飯

濃濃的古早味，光是用滷汁拌飯，就可以吃好幾碗飯！

食材：五花肉、辣椒、蔥、薑片、萬用滷包、醬油、水、紹興酒、白胡椒粉、冰糖、水煮蛋

鐵板青椒牛肉

滑嫩的牛肉搭配爽脆的青椒快炒，料理簡單又非常下飯。 利用鐵板鍋或鑄鐵鍋料理，有別於用炒鍋或不沾鍋的做法。青椒不切絲，豪邁的切成寬...

食材：牛肉片、青椒、黑胡椒粉、洋蔥、紹興酒、醬油、蠔油、胡麻油、糖、米酒、太白粉

香辣滷牛肚及滷包配方

用數種獨家香料組合，滷出來的牛肚，香辣、軟嫩入味。再加上辣油、蔥、蒜涼拌，更是開胃。

食材：牛肚 / 金錢肚、青蔥、薑、肉豆蔻、黑胡椒粒、綠荳蔻、醬油、花椒、蠔油、蔥、米酒、小茴香、冰糖、芝麻油、桂皮、辣豆瓣醬、烏醋、甜麵醬、辣油、乾辣椒、紹興酒、大蒜、丁香、白芝麻、白荳蔻、八角、白胡椒粉、山奈

番茄紹興牛肉煲

紅通通的番茄牛肉煲，滿滿的茄紅素，再加入紹興酒煲煮至酒精揮發，只留下濃郁的香氣和番茄的酸甜，超級下飯。 這次煮番茄牛肉煲，利用小...

食材：小番茄、牛腩條、紹興酒、薑、番茄醬、月桂葉、大蒜、郫縣豆瓣醬/辣豆瓣醬、八角、洋蔥、蠔油、茴香籽、青蔥、醬油、黑胡椒粒、紅蘿蔔、冰糖、山奈

蔥肉包

蔥肉包和胡椒餅其實非常相近，只是胡椒餅的麵皮常常是加入酥皮，而蔥肉包就是單純的發酵麵皮，但是蔥肉包吃起來反而是較簡單清爽而少負擔。...

食材：豬梅花、蔥花、中筋麵粉、醬油、水、紹興酒、豬油、香油、鹽、五香粉、糖、七味粉、乾燥速發酵母、鹽、胡椒、芝麻

古早味滷控肉

白飯殺手實為滷肉莫屬了，整間屋子瀰漫著滷肉香氣，鄰居都想拿著白飯來你家敲門了。

食材：五花肉、鴨蛋、冰糖、青蔥、薑、蒜頭、辣椒、八角、甘草粉（可略）、五香粉、醬油、蠔油、紹興酒（或米酒）

南乳燉豬腳

母親很愛吃豬腳，所以童年時常有幸吃到她所做的各種豬腳菜色：南乳燉豬腳、梅子凍豬腳、白雲豬腳甚至豬腳薑等等。 豬腳含有豐富的骨膠原...

食材：豬腳、薑、南乳、柱候醬、蠔油、醬油、紹興酒、水、冰糖

老滷汁滷大腸🥘黑白切 五更腸旺👍

滷大腸常是遠近馳名的老店壓箱寶的招牌小菜，老滷汁滷香滲透入味的滷大腸真的是很誘人，滷上一鍋，下碗麵當黑白切配，或是燉個五更腸旺，樣...

食材：豬大腸、老滷汁（請參考滷肉篇）、滷味香料包、青蔥、薑、蒜頭、蠔油、醬油、冰糖、紹興酒、熱開水、八角、五香粉、花椒

［防疫在家煮］紅燒蹄膀

2020.02春節後COVID-19 高峰，避免外食機會，勤洗手，也可以花點時間在家做大菜，簡單的大菜。

食材：蹄膀、蔥薑蒜辣椒、紹興酒、清醬油、冰糖對熱水化開、滷包

香味四溢酢醬麵

離上一次去華人超市已經快兩個月了 上次去大家都在瘋狂搶購貨架都空了 這次所有東西都好齊全 看到什麽就買什麽 買到豆乾最興奮了 又亂...

食材：豬絞肉、豆乾、紅蘿蔔絲、洋蔥、小黃瓜絲、青蔥、蛋絲、油蔥酥、蔥花、豆瓣醬、甜麵醬、紹興酒、水

年菜(老滷豬腳)

食材：豬後腿、豬皮、青蔥、蒜粒、辣椒、薑片、八角、中藥滷包、老滷汁、水、醬油、冰糖、醬油膏、紹興酒