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「省時簡單」冷藏發酵的雜糧麵包
蜜斯Ann的美食日記冷藏大法好啊！ 長時間的冷藏發酵，讓我們可以更合理的安排時間，又還能吃到自然麥香， 麵包（尤其是全麥雜糧）的口感也會更鬆脆、鬆軟。...
食材：冷水、新鮮酵母/或活性乾酵母、高筋麵粉、全麥粉、燕麥片、海鹽
新鮮酵母
290 道食譜進階搜尋：
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健康自煮，免費試用 7 天，看看「新鮮酵母」的零失敗食譜
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黑糖雙色三角饅頭
熊家的廚房影音做法請參考: https://youtu.be/6xi8PzuCCZQ
食材：中筋麵粉、水、黑糖、新鮮酵母、糖、鹽
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無油無糖藍莓貝果
Q Mama我們家真的很愛貝果🥯 喜歡那種香氣及嚼勁，這次加了克己老師推薦的法國粉及全麥粉，真的味道有別於以往所用的品牌 我做貝果的方式幾乎都...
食材：高筋麵粉、法國粉、全麥麵粉、鹽、酵母、優格乳清、新鮮藍莓
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苦瓜鳳梨湯（簡單）
熊主婦料理手帳鳳梨和苦瓜一起熬煮可增加鮮甜口感，苦瓜有降火氣促進消化，鳳梨含有豐富維生素C，有助於皮膚健康和免疫系統。加入味增讓湯頭更美味更健康。
食材：苦瓜（中型）、新鮮酵母、小魚乾、白味噌、米酒、豆醬（可省略）、豆皮（可省略）、糖
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可可藍莓歐式麵包
Doris第一次嘗試用鑄鐵鍋靠歐式麵包，沒有想到這麼容易就做出脆脆的皮，十分滿意
食材：T65麵粉或高筋麵粉、鹽巴、乾酵母、可可粉、水、波蘭種（可不加）、新鮮藍莓、巧克力豆、奶油
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羅宋麵包｜鹹甜奶油・秘製蒜香・明太子乳酪
Little Queen羅宋麵包愛好者必看！這次我們 升級了 3 種夢幻口味，每一種都是 黃金比例 調配，讓口感達到巔峰！✨ 鹹甜奶油的滑順細膩、秘製蒜香...
食材：常溫水、酵母粉、高筋麵粉、鹽、無鹽奶油、上白糖、軟化無鹽奶油、奶粉、糖粉、鮮奶油、冰全蛋、蜂蜜、蒜頭、冰牛奶、熱水40~50°C 的溫水最佳、新鮮巴西里碎、切達起司、酵母、黑胡椒、明太子、蜂蜜或麥芽糖、帕馬森起司粉、美乃滋、老麵糰
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披薩麵糰與番茄基底
Yi Chen 辰移這是我目前最「捨不得分享」的食譜。 參考許多拿坡里披薩麵糰（Neapolitan Pizza Dough）的製作介紹，再考量氣候...
食材：00麵粉、Semola（粗粒）、橄欖油、鹽、番茄糊、水、乾羅勒葉/義大利香料、酵母、新鮮羅勒葉/九層塔
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麵包寶藏雞💎
海濱圖書誰說麵包裡面不會藏寶藏？ 這款麵包料理藏滿了意想不到的餡料， 很適合吃膩了烤雞的中元普渡跟聖誕節。 搭配上特製芥末沾醬，解膩又涮嘴...
食材：新鮮雞、新鮮香草碎、蘋果、鹽、洋蔥、法國麵粉、雞粉、西芹、裸麥麵種、動物性鮮奶油、黑胡椒碎、紅蘿蔔、低糖酵母、法國芥末、紅椒粉、培根、辣根、厚片吐司、黑麥啤酒、英式芥末、蘭姆酒葡萄乾、蜂蜜、已烘烤過的核桃、榛果粉、檸檬汁
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紫薯饅頭 紫心地瓜饅頭
熊家的廚房採用中種法，如無中種，可將中種材料全部加入主麵糰中 配方中的新鮮酵母用量已減量一半，一般配方為麵粉用量的2% 常見酵母換算比例: ...
食材：中筋麵粉、水、新鮮酵母、紫薯泥、糖、鹽
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蜂蜜燕麥鮮奶饅頭
熊家的廚房燕麥是公認的健康食品，含有豐富的營養素及膳食纖維，將其揉進鮮奶饅頭中，更加入蜂蜜增添清甜及香氣。 使用即食燕麥片，先浸泡，加入麵糰...
食材：中筋麵粉、水、新鮮酵母、鮮奶、蜂蜜、即食燕麥片、鹽
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鮮奶饅頭 中種法
熊家的廚房詳細作法: https://youtu.be/5oyIIGSZAMY
食材：中筋麵粉、水、新鮮酵母、鮮奶、糖、鹽
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紅蘿蔔饅頭，加映四色繡球包
熊家的廚房法國超市裡有多彩的蘿蔔，除了常見的紅、白蘿蔔，另有紫色、黃蘿蔔，甚至連黑色的都有，每種蘿蔔都有其特有的風味。之前很想試做繡球包，拿...
食材：中筋麵粉、蘿蔔泥、糖、水、新鮮酵母
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覆盆子玫瑰饅頭
熊家的廚房試過以甜菜根做饅頭，但再蒸過後顏色變得不再紅潤。突發奇想拿來一樣有鮮紅顏色的覆盆子來替代，效果出奇的好! 詳細作法: https:...
食材：中筋麵粉、覆盆子、糖、水、新鮮酵母、鹽
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黑糖饅頭
熊家的廚房黑糖饅頭含糖量較高，糖份高於8%有抑制發酵的狀況，因此酵母量不減少。 詳細做法: https://youtu.be/K627F-...
食材：中筋麵粉、水、黑糖、鹽、新鮮酵母
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可可雙色饅頭/巧克力雙色饅頭
熊家的廚房詳細作法:https://youtu.be/Fr74UwrT2GM
食材：中筋麵粉、水、新鮮酵母、糖、鹽、可可粉
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瑪格麗特披薩
土耳其香料廚房最近Jasmine老公迷上各種烘焙料理，買了好幾本烘焙書和道具，打算做披薩、麵包、蛋糕給我吃~哈哈哈 有一天老公下班吃飽晚餐後，就...
食材：高筋麵粉、鹽、糖、乾酵母、水、橄欖油、番茄罐頭、黑胡椒、新鮮番茄、九層塔葉、乳酪絲
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南瓜饅頭
熊家的廚房南瓜含有高達90%水份，以南瓜泥取代水，不用額外加糖也有淡淡的甜味 詳細作法: https://youtu.be/BMR_FQp52n4
食材：中筋麵粉、南瓜、新鮮酵母、鹽
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「韌性和咬勁」簡單的大蒜結麵包
蜜斯Ann的美食日記這款簡單的麵包，真的讓我欲罷不能： * 它擁有鬆軟的內部和金棕色酥脆的外殼。當你咬下一口，第一印象是脆，然後會發現它的內部輕盈、鬆...
食材：溫水、活性乾酵母、融化的無鹽奶油、高筋麵粉、新鮮大蒜、鹽、意式香料、橄欖油
