四川料理

乾扁四季豆。四川口味

這是去北京的廚藝學校「衚衕烹調」學的干扁四季豆作法，發現真的很對我的胃! 決定以後都要這樣煮了~ 如果你喜歡淡淡的花椒、紹興酒和鹹...

食材：四季豆、薑、大蒜、蔥白、乾辣椒、花椒粒、四川宜賓碎米芽菜或台灣客家鹹菜、豬絞肉、紹興酒、醬油、鹽、味精、油

独门秘籍-川味麻辣香锅

其实我是四川人，直到大学开始北京生活，我仍然不能忘记四川的味道，不论走到哪里都无法改变我是一枚来自天府之国的正宗吃货的身份。川菜的...

食材：基围虾或白虾、千叶豆腐、虾丸、蟹棒、火腿、西葫芦、胡萝卜、白玉菇、荷兰豆、泡椒竹笋尖、泡山椒、鲜剁椒、四川麻椒、大料、姜、大蒜、小茴香、郫县豆瓣酱、耗油、生抽、盐、糖、香菜

四川風味-香辣軟嫩的缽缽雞麵

在歐洲的留學生想念的家鄉味-在台灣我愛吃的外省麵館裡有一道「缽缽雞麵」，香辣爽口、雞肉軟嫩又入味，一個人就可以吃上一大碗。 這次突...

食材：大雞腿肉、米酒（在國外我用白酒）、厚薑片、蔥、鹽、番茄（熟一點）、大白菜、辣豆瓣醬、麻辣醬

臭豆腐鴨血

我覺得臭豆腐鴨血要入味就是要等待。

食材：臭豆腐、鴨血、洋蔥、小魚乾、蒜、薑、蔥、糖、豆瓣醬、四川辣椒油、八角、白蘿蔔、醬油

日式四川擔擔麵【五木拉麵】

這份藏在我心裡麵的味道，獻給聚在一起就會聊不停的三隻小豬姐妹花，求學時我們分別在地球的遙遠不同3端，唯一的一起旅行我們去了日本，從...

食材：豬絞肉、雞蛋、青蔥、青菜、洋蔥、雞高湯或水、辣豆瓣醬、醬油、芝麻醬、味增、糖、辣油或麻辣醬

豆腐乳炒水蓮

本次料理主軸是『豆腐乳入菜』創意料理，炒水蓮的口味更加豐富，使用豆腐乳來調味&醃肉，讓美味大大升級。

食材：水蓮、豬肉絲、正昇四川薄鹽麻辣豆腐乳、鹽、蒜末

紅油香酥餃🎶

媽咪應邀以即食麵做料理，將鋪蓋麵的粉皮特色，與當季蔬菜－韭菜來烘烤；成為中西合併的美味點心。方便、即食麵不再是獨享，而是美麗的分享...

食材：四川鋪蓋麵、豆乾、四川鋪蓋麵調味包、韭菜、雞蛋、肉末、9"x 14"派皮、青蔥（裝飾用）

簡易水煮魚~沙巴魚片

水煮魚，很受家人歡喜……

食材：沙巴魚片、蔥、剁椒醬、薑、椒麻四川辣油、大蒜、綠豆芽、水、香菜、青蒜、鹽、鰹魚粉、白胡椒粉

四川麻婆豆腐

到川菜館吃飯，總是會點上這一道香，辣，麻的四川麻婆豆腐，總是讓人吃了難以忘懷....好吃又下飯....蘋果有位大廚的朋友，大廚告訴...

食材：豆腐、牛絞肉、豬絞肉、辣豆瓣醬、甜麵醬、陳年紹興(高粱，米酒都可)、蒜末、薑末、冰糖(請依個人口味)、蔥花、太白粉or地瓜粉、淡色醬油、花椒粉、花椒粒、香油、辣椒、八角、乾黑豆鼓末、辣椒粉、白胡椒

豆乳湯麵

豆腐乳單獨配飯很好吃很下飯，長期 食用會造成身體負擔，我嘗試煮湯麵 後，發現超好吃很香，死鹹傷身體的問題就沒有了🐕 豆腐乳亦可魯原...

食材：大陸黑仔菜、台灣黑仔菜、紅蘿蔔、濕木耳、紅禧菇、豆腐餅（里仁有）、薑黃麵（慈濟醫院靜思書軒）、四川辣豆腐乳（全聯有）、十全麻油辣腐乳（全聯有）

東販小食堂：美味雙重奏 四川擔擔麵肉醬

醬料口味道地有刺激的辣度，適合搭配義大利麵、中華麵、素麵或烏龍麵等各種麵類。喜歡吃辣的朋友可別錯過了！ 想知道更多食譜，請恰： ...

食材：義大利麵、橄欖油、大蒜（切成細末）、鷹爪辣椒、昆布茶、黑胡椒、起司粉、香菜、[A]豬絞肉、[A]生薑（切成細末）、[A]長蔥（切成細末）、[A]水煮竹筍（切成細末）、[A]甜麵醬、[A]豆瓣醬、[A]花椒粉

四川擔擔麵 @ 188懶人料理

《四川擔擔麵》，在家簡單做，拌麵醬是主角，用花椒、辣椒、芝麻醬調製香麻辣的口味。一鍋到底！一試上手！最新食譜請上《188懶人料理》...

食材：細麵、豬絞肉、醬油、醬油膏、米酒、糖、蔥、無糖花生粉(可省略)、榨菜、芝麻醬、沙拉油、蒜頭、烏醋、辣油或生辣椒、花椒粒

川味鮪魚松阪酸湯

食材：魚有王鮪魚松阪、四川泡菜、蒜頭、薑、芹菜末、蒜苗末、豆瓣醬、糖、鹽、雞粉、白醋、花椒油

零廚藝版 四川擔擔麵 【一食之選】

「擔擔麵」是因四川小販挑著擔子沿街叫賣麵食而得名，有湯及乾拌兩種吃法，憑著麻、辣、香紅遍全世界，最終演變出多種版本。 最正宗其實...

食材：一食之選 勁香拌麵-成都麻辣味、蔥花、榨菜丁、花生粉、芝麻醬、煮麵水

《豉香肉末茄子》

簡單易做的家常菜，茄子不用油煮比較健康，配香濃豉香肉末，味道濃而不膩，好下飯！ 歡迎到米太廚房手記Facebook專頁讚好！參看...

食材：茄子、豬絞肉、生抽、四川豆豉醬、黃糖、蒜茸、水、蔥花、熟芝麻

四川擔擔麵

早期四川的小販挑著扁擔沿街叫賣「乾拌麵」，以香、麻、辣著名，就是眾人孰知的『四川擔擔麵』。 主角就是芝麻醬，再佐以花椒、辣椒及醋調...

食材：7-11真飽涼麵(辣味)、豬絞肉、蒜頭、油、7-11 青江菜、7-11 鴻喜菇、紅(辣)油 (非必需)、7-11 select 檸檬紅茶、7-11 一日野菜海藻沙拉、蔥段 (非必需)、辣椒段 (非必需)、水

【33廚房】四川泡菜

美秀私房菜 - 林美秀

食材：高麗菜、白蘿蔔、小黃瓜、芹菜、水、酒釀水、大蒜、乾辣椒、薑、花椒、鹽