古早味料理

[電鍋料理]零失敗古早味油飯

寒流來襲，好想來碗香噴噴的油飯配上麻油雞。利用電子鍋也可以輕鬆做出經典的台灣味。簡單到無法相信，絕對第一次就上手。食譜是單人份，不...

食材：乾香菇、蝦米、長糯米、切塊熟芋頭或豬肉絲（可省）、水、醬油、薄鹽醬油、米酒、白胡椒粉、糖 （醬油偏甜可免）、油蔥酥、麻油

扒飯扒不完的古早味瓜仔肉

好吃到今天的飯不夠了

食材：豬絞肉、蒜頭、脆瓜、蔥、醬油膏、米酒

古早味油飯

外面賣的油飯， 總是少了阿嬤煮的油飯香， 不如自己煮油飯， 料多味香100分的古早味！

食材：自然農法長糯米、鈕扣菇、醬油、乾魷魚、白胡椒粉、蝦米、香菇素蠔油、油蔥酥、五香粉、五花或梅花肉塊、米酒、開水

♡古早味 高麗菜粥♡

倒油爆香（蔥+胛心肉） 生米+醬油炒5分 在下水約6分滿 水滾加高麗菜 煮到自己喜歡的稠度 在加半匙鹽即可 芹菜珠要起鍋在加就好...

食材：生米、高麗菜、芹菜、蔥、醬油、胛心肉

古早味滷肉

食材：豬肉（三層肉）、蒜頭(整粒剝皮不要壓碎)、八角、醬油、米酒、冰糖或紅糖一大匙15-20ml、水

古早味蛋餅

從小就喜歡麵糊蛋餅，為了吃到我認知中好吃的蛋餅，經過超多嘗試，終於成功囉(≧∇≦)

食材：中筋麵粉、高筋麵粉、地瓜粉、鮮抄手、胡椒鹽、雞蛋、開水、油

古早味芋頭鹹粥😋［史雲生清雞湯］

好喜歡吃各式粥品，不過粥品要好吃，通常都要熬煮好久，不過，我今天要分享我的2個小撇步，可以很快速煮出美味的芋頭鹹粥喔～ 😄使用方...

食材：白米、史雲生清雞湯、市售油蔥酥、泡香菇水+清水、白胡椒粉、芋頭、絞肉、蝦米或蝦皮、乾香菇、蔥花或芹菜珠

古早味麵糊蛋餅

古早味麵糊蛋餅😋 吃膩了蛋餅皮的蛋餅嗎？ 麵糊蛋餅超有飽足感也比較Q彈 就算涼了也不會爛爛的喔！

食材：中筋麵粉、番薯粉、雞蛋、青蔥、鮪魚、鹽巴、高麗菜、起司、胡椒鹽

[古早味甜點] 膨糖(椪糖)

台南的古早味甜點~膨糖(椪糖) 這是一種非常簡單的小甜點，像做實驗一樣會逐漸膨起來，很適合跟小朋友一起製作喔!! 因為主要食材是糖...

食材：白砂糖or二砂、水、圓型湯勺、小蘇打粉、木棍

古早味菜頭粿（蘿蔔糕）😋附重點實做影片

我們家的餐桌常會出現這個美味的菜頭粿，用料好實在，十分甘甜，不用沾醬就好好吃😋，我就纏著阿爸教教我，真的是簡單樸實好滋味哩～～ ...

食材：白蘿蔔、豬絞肉、再來米、油蔥酥、水、五香粉、醬油、鹽、食用油

古早味滷肉燥（簡易作法）

切成肉丁的滷肉燥雖然好吃但卻很費工夫。對廚房新手而言，用豬絞肉做成的滷肉燥則簡單多了。

食材：豬絞肉、蒜薑末、冰糖（或二砂糖）、八角、清醬油、甘草片、醬油膏、紅辣椒、米酒、油蔥酥、水

低脂美味的古早味紅糟肉（水波爐料理）

古早味紅糟肉香味十足又酥脆帶勁，只要一上桌就被秒殺啊～～在外面點這道小吃通常又貴又少，雖然看似難度很高，但其實在家也能輕輕鬆鬆簡單...

食材：豬里肌肉、樹薯粉、紅麴醬、清酒（或米酒）、醬油、白胡椒粉、五香粉（可有可無）、香油、砂糖

古早味起士蛋糕

去淡水看見排隊的古早味起士蛋糕可以在家自己做噢!

食材：起士片、液態油、鮮奶、蛋白、低筋麵粉、糖、乳酪粉、塔塔粉、蛋黃、鹽

古早味-芋籤粿

媲美台南美食『芋籤粿』，這道美食同事讚不絕口，光是香味就足以讓人食慾大開！

食材：芋頭（去皮）、乾香菇（泡水）、豬絞肉（含1/4肥肉）、油蔥（含油）、油蔥酥（乾的）、沙拉油、櫻花蝦、胡椒粉*2、五香粉*2、地瓜粉、水、米酒、醬油、味霖（糖）、鹽

逢甲古早味蛋餅與紅茶

台中逢甲夜市的小吃聞名全台，其中熱門排隊美食就是用麵糊煎成古早味的蛋餅，再搭配上一杯氣味香濃又好喝的紅茶，早餐這樣吃超完美，在家也...

食材：中筋麵粉、玉米粉、阿薩姆紅茶、水、決明子、鹽、麥茶、蛋、蔥花、二砂糖

古早味高麗菜飯【淬釀全菜單挑戰賽】

醬油是料理台式古早味的靈魂 香菇 蝦乾及濃濃的醬香 備好這三樣就可烹調出各式的台式美味 就如這道有飯又有菜的高麗菜飯 取用浸泡的香...

食材：高麗菜(中型)、乾香菇、醬油、火燒蝦乾 (或金鉤蝦)、鹽巴、油蔥酥、鮮雞粉、白米、胡椒粉、米酒、豬油

古早味高麗菜乾滷肉（無油料理)

愛吃滷肉的朋友千萬不能錯過這道古早味高麗菜乾滷肉，三層肉的油脂搭配高麗菜乾久滷不爛的口感，醬汁中帶著福菜特有的香氣，滷一鍋就能一次...

食材：豬三層肉、醬油、砂糖、鹽巴、水、高麗菜乾、青葱