古早味滷肉

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食材 180 分鐘

豬肉(三層肉) 800g
蒜頭(整粒剝皮不要壓碎) 8~10顆
八角 2粒
醬油 150c.c
米酒 30c.c
冰糖或紅糖一大匙15-20ml 1大匙15~20ml
150~200c.c
  • 1 起油鍋,把切成塊狀豬肉放入鍋中煸炒到香味出來(油不用放太多甚至可以不放,如果你用的是帶油的豬肉,拌炒後會出油,豬肉也不要切太小塊,因為燉到軟爛以後肉會散,除非你是要做成滷肉飯)
  • 2 加入剝皮的蒜頭,八角炒到香味出來,再加入醬油,米酒,冰糖一樣也炒到香味出來再加入水
  • 3 蓋上鍋蓋,燉煮到肉質軟爛入味,喜歡吃滷蛋的就可以把白煮蛋加入一起燉煮
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小撇步

※滷肉放隔夜更好吃更入味哦
※大火待滾後移至大同電鍋或是悶燒鍋中,肉會更容易爛

2016/08/16 發表 2,356 瀏覽

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