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升級配方！鹽之花鹽可頌 *中種法*
芯心點 Bakesmee近幾年吹起了一股鹽可頌的風潮。外表看似不起眼的麵包卻有著愣人驚豔的內涵，烤熱熱的吃更能吃出不一樣的美味。鹽可頌的材料和作法一點都不...
食材：高筋麵粉、牛奶、中種麵糰、低糖酵母粉、有鹽奶油、鹽、無鹽奶油
中種法
87 道食譜進階搜尋：
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健康自煮，免費試用 7 天，看看「中種法」的零失敗食譜
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鮮奶起司饅頭（電鍋）~中種法＆直接法
苗食堂鮮奶起司饅頭，高鈣高營養的早餐好選擇~ 這次用了兩種作法： 一、中種法。二、直接法。
食材：材料A：1.中筋麵粉、2.速發酵母、1.中筋麵粉、3.鮮奶、材料B：1.中筋麵粉、材料C：1.切達起司片、4.切達起司片
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蜂蜜黑麥吐司(中種法）
煮吃是七陶這款麵包是AO攪拌機的麵包示範課所學的，我將直接法改成中種法，整體上組織更細緻，保水性也比較好，這是中種法的優點與特性。
食材：12兩吐司模、高筋麵粉70%、乾酵母1%、法國麵粉25%、水40%、黑麥麵粉8.5%、無鹽奶油13%(室溫)、奶粉5%、糖10%、牛奶30%、蜂蜜10%、鹽巴1.5%
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全麥吐司-中種法（SD-RBM1001)
Ching-Yi Liao使用低溫發酵中種法，做出來的全麥麵包很Q彈！ 配方已校正為麵包機常用的量。 中種：主麵糰比例=80/20， （中種含水量佔總重6...
食材：酵母(附匙1t)、全麥麵粉、高筋麵粉、水(冬天+10ml)、水、油、糖、鹽
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【麵包機】 蔓越莓核桃鮮奶哈斯(中種法)
風和日麗中種法使麵包柔軟的效果不輸水合法，雖然要分成二階段製作，但其實也不怎麼麻煩，只要能夠做出大家喜歡的麵包，一切都很值得。
食材：高筋麵粉、牛奶、(A)中種麵糰、白神麵包機專用酵母、核桃(剪小小塊)、低筋麵粉、蔓越莓(剪小小塊)、煉乳、蛋(全蛋液用)、糖、鹽、奶油
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蛋白吐司(中種法)
Judy 烘焙亂亂玩每次做完月餅，蛋白都會剩一堆，可以先將其冷凍，待蛋白數量夠了，就來做蛋白吐司。上次Judy也分享過蛋白吐司的做法，但是是利用低溫冷...
食材：高筋麵粉、鮮奶、蛋白、12兩吐司模、速發酵母、白醋、細砂糖、鹽、發酵奶油
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白神鮮奶餐包(冷藏中種法)
patty白神山天然酵母菌，在網路上瘋行好久了 把繁雜的麵包工序拆成2天製作 利用下班後的一點點時間 忙碌的上班族一樣可以享受到這 日本來的...
食材：白神酵母、溫水、高筋麵粉、砂糖、蛋液、鹽、芝麻、珍珠糖、鮮奶、鮮奶油、發酵奶油
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【Tomiz小食堂】葡萄乾酵母中種法
富澤商店．Tomiz酵母液完成後的下一步就是——倒入麵粉後確實地培養酵母種，做出狀態絕佳的中種。 👉 更多食譜圖文教學：http://www.tomi...
食材：葡萄乾酵母液*1、北海道產全麥粉(春戀)、春豐高筋麵粉、開水、玻璃瓶(1L大小)*2
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軟法麵包（中種法）
空空軟法還是比較適合台灣人吃，台灣人吃到硬梆梆的法國麵包會認為那是放很久乾掉的。
食材：高筋麵粉、速發酵母、中種麵糰、鮮奶、無鹽奶油、細砂糖、鹽
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蘋果優格吐司（冷藏中種法）
丁巧巧加入新鮮蘋果泥跟優格 吃的到淡淡的天然蘋果香
食材：高筋麵粉、蘋果泥、酵母粉、原味優格、牛奶、油、鹽
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阿華田巧克力豆餐包-米粉湯種+冷藏中種法
愛波小姐＊充滿濃郁地阿華田香！ * 詳細步驟與更多圖片，請到愛波小姐的部落格： http://aprillovewave.blogsp...
食材：在來米粉、牛奶、高筋麵粉、水、新鮮酵母、砂糖、海藻糖、鹽、阿華田、奶油、巧克力豆
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芝麻吐司（中種法）
Du's kitchen這款吐司多了湯種和中種法的步驟吃起來軟綿又香濃呢
食材：高筋麵粉、砂糖、全脂奶粉、黑芝麻粉、鮮奶油、牛奶、湯種麵糊、中種麵團、無鹽奶油、酵母粉
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蔓越莓橘子小餐包（中種法）
肥樂Kitchen中種法做出來的麵包體細密柔軟、組織也非常有彈性、保濕力更佳。
食材：中種麵糰、高筋麵粉、牛奶、全蛋液、速發酵母、全麥麵粉、細砂糖、鹽、橘子果醬、蛋、無鹽奶油、蔓越莓
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雲朵乳酪吐司(中種法)
Money's mon的雜炊筆記配方來自陳嘉吉老師 https://www.facebook.com/charge0528
食材：12兩帶蓋吐司模、溫水10%、速發酵母1.2%、中種麵糰、冰水34%、高筋麵粉30%、高筋麵粉70%、雞蛋10%一個、糖18%、冰水6%、冰動物性鮮奶油12%、鹽1.2%、奶油乳酪20%、無鹽奶油5%
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奶酥麵包(中種法)
Judy 烘焙亂亂玩奶酥麵包算是台式甜麵包的不敗經典口味之一 通常甜麵包都是高糖油 自己做就可以減糖油 加上自製奶酥醬 那就更棒了!
食材：【中種】高筋麵粉、【中種】水、【中種】速發酵母、【主麵團】高筋麵粉、【主麵團】低筋麵粉、【主麵團】全蛋+水、【主麵團】砂糖、【主麵團】奶粉、【主麵團】發酵奶油、【主麵團】鹽、【奶酥餡】發酵奶油、【奶酥餡】全脂奶粉、【奶酥餡】糖粉、【奶酥餡】鹽、【酥菠蘿】發酵奶油、【酥菠蘿】砂糖、【酥菠蘿】低筋麵粉、【表面裝飾】全蛋液、【表面裝飾】酥菠蘿
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雞蛋鮮奶山形吐司(中種法)
Money's mon的雜炊筆記配方來自蔡佳男老師 https://www.facebook.com/jianan.cai1 這個配方高粉只有250克,爆發力讓他...
食材：12兩吐司模、速發酵母、溫鮮奶、高筋麵粉、冰鮮奶、糖、冰的全蛋液、鹽、中種麵糰、冰無鹽奶油
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大蒜乳酪麵包(冷藏中種法)
楊曼蒂大蒜口味真是萬年不敗， 兒子特別鍾愛這款， 加入乳酪丁更是絕品阿～ ＊麵包機型號P牌105T
食材：＊中種＊、高筋麵粉、奶粉、水、速發酵母粉、＊主麵糰＊、中種麵糰、糖、鹽、玄米油、起司粉、高溶點乳酪丁、大蒜奶油抹醬
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甘荀吐司(中種法)
艾華斯未試過用甘荀來造麵包，就參考幾個食譜再發揮小宇宙，實驗一下吧:P
食材：高筋粉、水、奶粉、酵母、鹽、糖、甘荀汁、甘荀蓉、牛油
