冷藏中種

70%冷藏低溫中種法

CoCo TheresaLin

🌟冷藏(隔夜)中種法 中種法的其中一種 攪拌好的中種麵糰，先放在室溫發酵2-3小時，再放進冰箱冷藏，進行長時間低溫發酵。   ...

食材：高筋麵粉、常溫水、速發酵母、糖

經典白土司(冷藏中種法)

森朵餐桌日常

越簡單卻越講究，口味單純的白吐司是經典款，百吃不厭，不論是抹果醬、做三明治，鬆軟Q彈的吐司是我心目中的最愛。今天和大家分享用冷藏中...

食材：高粉、水、速酵、砂糖、鹽、鮮奶油、優格、無鹽奶油

白神鮮奶餐包(冷藏中種法)

patty

白神山天然酵母菌，在網路上瘋行好久了 把繁雜的麵包工序拆成2天製作 利用下班後的一點點時間 忙碌的上班族一樣可以享受到這 日本來的...

食材：白神酵母、溫水、高筋麵粉、砂糖、蛋液、鹽、芝麻、珍珠糖、鮮奶、鮮奶油、發酵奶油

阿華田巧克力豆餐包-米粉湯種+冷藏中種法

愛波小姐

＊充滿濃郁地阿華田香！ * 詳細步驟與更多圖片，請到愛波小姐的部落格： http://aprillovewave.blogsp...

食材：在來米粉、牛奶、高筋麵粉、水、新鮮酵母、砂糖、海藻糖、鹽、阿華田、奶油、巧克力豆

蘋果優格吐司（冷藏中種法）

丁巧巧

加入新鮮蘋果泥跟優格 吃的到淡淡的天然蘋果香

食材：高筋麵粉、蘋果泥、酵母粉、原味優格、牛奶、油、鹽

藍苺雲朵乳酪吐司（冷藏中種法）

Maycsh Chang

一直很喜歡藍苺甜香不帶酸的味道，果乾加入麵團也不用事先浸泡處理，這款吐司加入了最愛的奶油乳酪和藍苺果乾，一點點優格保濕，切開來細緻...

食材：高粉、速酵、蛋、水、糖、鹽、奶油乳酪、鮮奶油、優格、藍苺乾

大蒜乳酪麵包(冷藏中種法)

楊曼蒂

大蒜口味真是萬年不敗， 兒子特別鍾愛這款， 加入乳酪丁更是絕品阿～ ＊麵包機型號P牌105T

食材：＊中種＊、高筋麵粉、奶粉、水、速發酵母粉、＊主麵糰＊、中種麵糰、糖、鹽、玄米油、起司粉、高溶點乳酪丁、大蒜奶油抹醬

小屁股蜂蜜丁白麵包(冷藏中種法)

楊曼蒂

白胖小屁股，是我家最受歡迎的款式之一， 低溫烘焙，沒有脆硬外殼， 撕開軟Ｑ的麵包搭著甜甜蜂蜜丁的驚喜， 難怪大人小孩都喜歡呢～ ＊...

食材：＊中種＊、高筋麵粉、奶粉、水、速發酵母粉、＊主麵糰＊、中種麵糰、中筋麵粉、糖、鹽、奶油、蜂蜜丁

鬆軟煉乳餐包(冷藏中種法)

楊曼蒂

使用冷藏中種法， 甜味使用煉乳讓麵包奶香柔軟。 ＊麵包機型號P牌105T

食材：＊中種＊、高筋麵粉、奶粉、水、速發酵母粉、＊主麵糰＊、中種麵糰、煉乳、鹽、奶油、＊18×18cm正方形模＊

冷藏中種鹽麴牛奶土司

hsueh lynn

鹽麴是源自江戶時期，一種由米麴，水和鹽發酵熟成的調味料，具有分解蛋白質的效果，鹹度較低味道溫和，可以取代鹽份應用在各種料理，更適合...

食材：1.5斤千代田土司模*1、高筋麵粉、快速乾酵母、牛奶、鹽麴、細砂糖、無鹽發酵奶油

冷藏中種牛奶土司

hsueh lynn

用麵包機打麵團，麵糰終溫老是超過30度Ｃ，做出來的麵包老化程度很快，改用冷藏中種可以改善喔～土司組織相當柔軟綿密，動手試試吧！

食材：1.5斤千代田土司模*1、高筋麵粉、牛奶、快速乾酵母、細砂糖、鹽、無鹽發酵奶油

如何作麵包【冷藏中種】

Na Na Shen 的幸福花園

試過多種麵包的發酵方法後，我偏愛【中種法】，原因是它可以很隨性！而且做出來的麵包成品相當柔軟，也更有麥香味，就算是隔夜再吃，口感也...

食材：高筋麵粉、速發酵母、水（或鮮奶）

電子鍋~冷藏中種圓麵包

香草美人

這款麵包做好放涼後我把它切成吐司片.....再將鮮奶油加細砂糖打發放冷藏 隔天早餐將吐司片抹上奶油霜真的好美味呢... 冰冰涼涼的...

食材：高筋麵粉、水、速發酵母、鹽、細砂糖、鮮奶油