找到 32 道的「中種吐司」食譜
南瓜吐司-中種法
南瓜吐司-中種法 Elma玩麵粉

食材:12兩吐司模、高筋麵粉、水、新鮮酵母、糖、奶粉、南瓜泥、鹽巴、鮮奶、老麵(可省略)、無鹽奶油

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蜂蜜胚芽鮮奶吐司(中種法)
蜂蜜胚芽鮮奶吐司(中種法) 柚子

添加蜂蜜的吐司🍞香氣撲鼻好吃 用中種法增加潤口口感!

食材:高筋麵粉、鮮奶、酵母粉、鮮奶(或水、糖、胚芽、奶油、鹽巴、杏仁片、蛋液、蜂蜜

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吳寶春吐司-中種(使用水手牌麵粉)
吳寶春吐司-中種(使用水手牌麵粉) 手作實驗室。我的烘培紀錄

這配方太厲害了 👍

食材:高筋麵粉(100%)、砂糖(8%)、高筋麵粉(60-85%)、鹽(1.8%)、水(63%)、高筋麵粉、奶油(5%)、酵母(3/4)、砂糖、水(45%)、鹽、酵母(1%)、奶油、牛奶(23%)、牛奶、酵母

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中種煉乳吐司
中種煉乳吐司 annie

食材:高筋麵粉、牛奶、酵母粉、糖、鹽、全蛋液、煉乳、無鹽奶油

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煉乳吐司(中種法)
煉乳吐司(中種法) 愛料理

低溫長時間發酵的中種法讓吐司的組織更加柔軟細緻、含水量更高,想要牽絲又鬆軟的吐司跟著這樣做就對了~

食材:全蛋液、過篩高筋麵粉、速發酵母、蛋黃(室溫)、鹽、全蛋(室溫)、糖、牛奶(28度C)、煉乳(室溫)、常溫無鹽奶油

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花型麵包(中種鮮奶油吐司)
花型麵包(中種鮮奶油吐司) moana

食材:中種、高筋麵粉、水(鮮奶)、糖、鹽、新鮮酵母(快速酵母8g)、鮮奶油、新鮮酵母(快速酵母4g)

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中種80%吐司
中種80%吐司 moana

金牌吐司直接法改成中種 參考 幸福小站-金牌吐司-中種法 24兩吐司一條+12兩吐司2條.加蓋

食材:高筋麵粉、酵母(新鮮酵母40g)、中種、水、牛奶(適量)180-230g、鹽、酵母(新鮮酵母15g)、糖、奶油

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中種鮮奶油超細緻吐司
中種鮮奶油超細緻吐司 moana

食材:高粉、糖、蛋白或全蛋、速溶酵母、細糖、奶油、鮮奶、鹽、動物性鮮奶油、蛋白or全蛋、奶粉

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中種椰蓉吐司
中種椰蓉吐司 annie

鬆軟而充滿椰香的麵包。

食材:高筋麵粉、酵母粉、水、糖、無鹽奶油、鹽、糖粉、全蛋液、動物性鮮奶油、牛奶、椰蓉

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全麥吐司-中種法(SD-RBM1001)
全麥吐司-中種法(SD-RBM1001) Ching-Yi Liao

食材:酵母(附匙1t)、全麥麵粉、高筋麵粉、水(冬天+10ml)、水、油、糖、鹽

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蜂蜜黑麥吐司(中種法)
蜂蜜黑麥吐司(中種法) 煮吃是七陶

這款麵包是AO攪拌機的麵包示範課所學的,我將直接法改成中種法,整體上組織更細緻,保水性也比較好,這是中種法的優點與特性。

食材:12兩吐司模、高筋麵粉70%、乾酵母1%、法國麵粉25%、水40%、黑麥麵粉8.5%、無鹽奶油13%(室溫)、奶粉5%、糖10%、牛奶30%、蜂蜜10%、鹽巴1.5%

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中種葡萄乾吐司
中種葡萄乾吐司 Sidney的廚房樂園

香甜飽滿的葡萄乾加在柔軟的吐司裡~讓人一口接一口停不下來 *食譜為兩個12兩吐司模量

食材:高筋麵粉、速發酵母、三溫糖或黃砂糖、水、鹽、無鹽奶油、鮮奶、葡萄乾

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蛋白吐司(中種法)
蛋白吐司(中種法) Judy 烘焙亂亂玩

每次做完月餅,蛋白都會剩一堆,可以先將其冷凍,待蛋白數量夠了,就來做蛋白吐司。上次Judy也分享過蛋白吐司的做法,但是是利用低溫冷藏...

食材:高筋麵粉、鮮奶、蛋白、12兩吐司模、速發酵母、白醋、細砂糖、鹽、發酵奶油

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香橙吐司(中種)
香橙吐司(中種) 肥樂Kitchen

以新鮮柳橙汁代替水、自己熬煮的橘子果醬取代了糖、內餡加入了一樣是自製的蜜漬橙皮,柳橙味十足的吐司真的很香濃...

食材:中種、高筋麵粉、水、橘子果醬、蜜漬橘子、速發乾酵母、鹽、全蛋液、新鮮柳橙汁、無鹽奶油

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蘋果優格吐司(冷藏中種法)
蘋果優格吐司(冷藏中種法) 丁巧巧

食材:高筋麵粉、蘋果泥、酵母粉、原味優格、牛奶、油、鹽

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中種北海道吐司
中種北海道吐司 annie

食材:高筋麵粉、牛奶、蛋白、酵母粉、糖、奶粉、動物性鮮奶油、奶油、鹽

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雲朵乳酪吐司(中種法)
雲朵乳酪吐司(中種法) Money's mon的雜炊筆記

配方來自陳嘉吉老師 https://www.facebook.com/charge0528

食材:12兩帶蓋吐司模、溫水10%、速發酵母1.2%、中種麵糰、冰水34%、高筋麵粉30%、高筋麵粉70%、雞蛋10%一個、糖18%、冰水6%、冰動物性鮮奶油12%、鹽1.2%、奶油乳酪20%、無鹽奶油5%

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芝麻吐司(中種法)
芝麻吐司(中種法) Du's kitchen

食材:高筋麵粉、砂糖、全脂奶粉、黑芝麻粉、鮮奶油、牛奶、湯種麵糊、中種麵團、無鹽奶油、酵母粉

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