年菜~三寶大團圓

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過年過節,大家最期待的就是與家人團圓,吃上一頓好料,在此教大家一道應景年菜,「三寶大團圓」。
只要選對好的滷牛肉,宴客年菜也可輕鬆做~。牛肉三寶大團圓,祝大家團團圓圓,過好年。

更多年菜食譜請見J.C HOUSE BLOG:
http://it875317.pixnet.net/blog/post/406952749

食材
青花菜
一顆
紅甜椒
一個
玉米筍
適中
蓮藕粉水
適中
牛腱(已滷好)
半顆
牛肚(已滷好)
半片
牛筋(已滷好)
半包
牛肉原汁(滷牛肉的湯汁)
半碗
  • 1
    清洗青花菜、紅甜椒和玉米筍。
  • 2
    將青花菜切成小朵,並除去外層的老皮;將玉米筍斜切成段;紅甜椒切成塊;牛腱切片;牛肚斜切成片
  • 3
    燒一鍋水,放入鹽與油,將青花菜和小玉蜀黍燙煮一下,撈起,瀝乾,備用。
  • 4
    預熱炒鍋,倒入油,爆香蒜,加入青花菜、小玉蜀和紅甜椒,倒入牛肉原汁拌炒,可用蓮藕水稍微勾芡(不用太濃稠),依個人口味調味,放點鹽或烹大師。
  • 5
    最後,轉小火再放入牛腱、牛肚、牛筋,拌炒一下,關火。
  • 6
    將青花菜沿著盤子圍一圈,中間放入炒好的食材,是不是很大器啊。
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小撇步

蓮藕粉水製作:在碗中裝入4茶匙的蓮藕粉(約20ml),再倒入110c.c.水(約碗的八分滿),攪拌均勻。

蓮藕粉水勾芡,要邊勾邊看情況,菜的湯汁多,水就要調得濃,湯汁少就要調得稀,邊炒邊決定芡汁是否要增加,不要一口氣全倒下去喔~。

2015/02/02 發表 2.2 萬 瀏覽
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