年菜~三寶大團圓
過年過節，大家最期待的就是與家人團圓，吃上一頓好料，在此教大家一道應景年菜，「三寶大團圓」。
只要選對好的滷牛肉，宴客年菜也可輕鬆做~。牛肉三寶大團圓，祝大家團團圓圓，過好年。
更多年菜食譜請見J.C HOUSE BLOG:
http://it875317.pixnet.net/blog/post/406952749
食材
青花菜
一顆
紅甜椒
一個
玉米筍
適中
蓮藕粉水
適中
牛腱(已滷好)
半顆
牛肚(已滷好)
半片
牛筋(已滷好)
半包
牛肉原汁(滷牛肉的湯汁)
半碗
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1 清洗青花菜、紅甜椒和玉米筍。
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2 將青花菜切成小朵，並除去外層的老皮；將玉米筍斜切成段；紅甜椒切成塊；牛腱切片；牛肚斜切成片
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3 燒一鍋水，放入鹽與油，將青花菜和小玉蜀黍燙煮一下，撈起，瀝乾，備用。
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4 預熱炒鍋，倒入油，爆香蒜，加入青花菜、小玉蜀和紅甜椒，倒入牛肉原汁拌炒，可用蓮藕水稍微勾芡（不用太濃稠），依個人口味調味，放點鹽或烹大師。
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5 最後，轉小火再放入牛腱、牛肚、牛筋，拌炒一下，關火。
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6 將青花菜沿著盤子圍一圈，中間放入炒好的食材，是不是很大器啊。
小撇步
蓮藕粉水製作：在碗中裝入4茶匙的蓮藕粉（約20ml），再倒入110c.c.水（約碗的八分滿），攪拌均勻。
蓮藕粉水勾芡，要邊勾邊看情況，菜的湯汁多，水就要調得濃，湯汁少就要調得稀，邊炒邊決定芡汁是否要增加，不要一口氣全倒下去喔~。
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