【樂客來】超好用義式奶油白醬
描述
白醬對現代廚房料理真是事半功倍，可以做義大利麵、焗烤白菜、千層麵、蟹肉湯堡、PIZZA等等...，冷卻後一袋一袋分裝冷凍，方便使用又容易保存。
份量
4
人份
時間
15
分鐘
步驟
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鮮奶加鮮奶油，加熱微滾之後先放置一旁，平底鍋起中火，置入奶油或橄欖油
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加入麵粉，攪拌均勻。
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持續攪拌4-6分鐘直至油麵混合物到達金黃色澤，拌入鮮乳，開大火並持 續攪拌到滾。
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加入鹽，白胡椒，改小火慢煮，濃縮至能停留在湯匙背面的程度，用湯匙背面去舀，如果舀起來一下子所有的液體都流回去就是還沒好， 如果會明顯殘留在湯匙背上就是好了。
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拌入起士，完成。
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小撇步
(1)做好的新鮮白醬可直接加高湯稀釋使用，視料理的需要調整濃度
(2)解凍後的白醬較不容易打散，需要多攪拌幫助小麵糰打散
(3)麵粉先過篩後，加入奶油裡攪拌時較不容易結塊我們是【樂客來食品原料暢貨中心】，不定期分享茶飲、烘焙、簡餐、調酒食譜，歡迎來逛逛
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